女人養顏不可缺少的雪蛤食譜
下面， 小編為大家搜羅了14款雪蛤的藥膳食譜， 慢慢挑選一款你喜愛的吧。
一、雪蛤蓮子羹
原料：
雪蛤油19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只、薑4片、清水15碗、鹽適量
做法：
1 雞去除內臟， 洗淨， 切半， 汆燙， 備用。
2 雪蛤膏用清水侵至膨脹， 挑淨污垢， 洗淨， 汆燙。
3 紅棗及蓮子洗淨。
4 將清水煮沸， 把所有材料放入煲內， 先用大火煮20分鐘， 再改用小火熬煮2小時， 下鹽調味， 即可享用。
特色：
雞能補元氣， 雪蛤膏補腎、補肺、養顏， 紅棗健脾化痰。 此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。
二、口蘑燴雪蛤(哈士蟆油)
【用料】 水發哈士蟆油100克， 水發口蘑10克， 冬筍10克， 豌豆10克， 豬油25克， 鹽1.5克， 醬油10克， 紹酒5克， 蔥10克， 薑10克， 芝麻油2.5克， 濕澱粉15克， 雞湯350克， 胡椒粉1克。
【功效】 開胃， 理氣， 滋陰養顏。 適用于面黃枯瘦， 不思飲食， 體弱， 吐血， 盜汗， 女子性功能低下等症。
【制法】
① 把冬筍切成小象眼片， 水發口蘑切成小片， 香菜切末，
② 勺內放豬油， 油熱時， 用蔥、薑塊熗鍋， 加醬油， 雞湯。 燒開後， 撈出蔥、薑塊， 放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。 燒開後， 撇去浮沫， 用濕澱粉勾成米湯芡， 淋上芝麻油， 撒上香菜， 盛入湯盤內即成。
三、芙蓉雪蛤
【用料】 水發哈士蟆油100克， 雞蛋清3個， 豌豆10克， 熟火腿10克， 冬筍5克， 水發冬菇5克， 豬油25克， 雞湯300克， 精鹽2克， 味精2.5克， 紹酒10克， 花椒水10克， 濕澱粉20克， 蔥10克， 薑10克。
【功效】 滋陰潤燥， 養心安神。 適用於心煩不眠， 燥咳， 聲啞， 目赤咽痛， 胎動不安， 產後口渴， 下痢， 燙傷等症。
【制法】
① 將雞蛋清打在湯盤內， 放入雞湯， 加上精鹽、味精， 用筷子攪勻， 放入籠屜內蒸熟(嫩豆腐狀)待用。
② 將火腿、冬筍切成小象眼片;菇切兩半;蔥、薑切塊， 用刀拍一下。
③ 勺內放豬油，
四、銀耳雪蛤
【用料】 水發雪蛤油25克， 水發銀耳50克， 油菜5克， 冬筍5克， 火腿5克， 紹酒5克，
【功效】 補腎益精， 潤肺養陰。 適用於病後、產後虛弱， 肺癆咳嗽， 吐血、盜汗、神經衰弱、女性性功能低下等症。
【制法】
① 把雪蛤油洗淨， 剔去筋， 除去黑子。 油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。
② 把銀耳、哈士蟆油用開水泡開， 撈出。
③ 勺內放入高湯， 加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬筍。 湯燒開後， 撇去浮沫， 加入味精， 盛入碗內即成。
五、雞茸雪蛤
【用料】 雞肉75克， 水發哈士蟆油125克， 水燙油菜10克， 水發玉蘭片10克， 熟火腿10克， 鮮蘑15克， 雞蛋清2個， 豬油25克， 精鹽2.5克， 味精3克， 紹酒10克， 花椒水10克， 雞湯450克。
【功效】 補腎益精， 強壯身體。 適用於體弱， 面色枯黃， 肺癆咳嗽， 吐血， 盜汗等症。
【制法】
① 把雞肉剔去白筋， 用刀背砸成細泥， 放入雞蛋清、雞湯、精鹽、紹酒、花椒水、味精攪勻，
② 勺內放雞湯， 湯開後， 用手抓起拌好的哈士蟆油雞泥， 徐徐下入湯內， 待呈珍珠狀時， 再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、紹酒， 燒開後， 撇去浮沫， 盛在碗內即成。
六、珍珠雪蛤
【用料】 哈士蟆油25克， 珍珠粉0.2克， 雞脯肉75克， 豬膘肉25 克， 火腿15克， 冬筍15克， 黃瓜15克， 雞蛋清2個， 香菜10克， 精鹽2.5克， 味精1.5克， 花椒水5克， 蔥末5克， 薑末5克， 雞湯500克， 芝麻油0.2克。
【功效】 健肌膚， 美容顏。 適用於女性性功能低下、皮膚粗糙、產後虛弱， 肺癆咳嗽， 吐血， 盜汗， 神經衰弱等症。
【制法】
①將哈士蟆油放入碗內， 用開水泡開， 剔淨筋膜、黑子。
②將雞脯肉和肥豬肉砸成細泥， 加入雞蛋清、雞湯、蔥、薑末、精鹽、味精攪拌。
③ 勺內放入湯， 燒開後， 移到文火上， 把雞泥和珍珠粉攪拌均勻， 擠成小丸子， 逐個放入湯內， 待丸子漂浮後， 撇淨浮沫， 放入火腿、冬筍、黃瓜、哈士蟆油、花椒水、精鹽、味精， 撇去浮沫， 滴上芝麻油， 盛入碗內。
④ 把香菜切成末， 裝入碟內， 隨湯上桌即可。
七、什錦雪蛤
【用料】 哈士蟆油25克，松子仁25克，蘋果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，鳳梨50克，金糕50克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於一切虛損、肺癆咳嗽、煩渴等症。
【制法】
①將哈士蟆油擇淨黑子、皮等雜質，用溫水洗淨，再用溫水泡1小時，用鑷子除淨黑線，洗淨。
②將松子仁用溫水泡3分鐘，水果剝去皮、核，切成薄片。
③把哈士蟆油、水果等原料分別碼在碗內，加入清水、白糖，上籠屜蒸8分鐘。
④把蒸好的哈士蟆油潷入勺內，開鍋後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，澆在什錦碗內即成。
八、紅棗雪蛤
【用料】 紅棗25克，水發哈士蟆油200克，黃瓜750克，橘子(罐頭)50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，薑15克。
【功效】 補氣血，益腎精。適用於氣虛、血虛、面黃肌瘦、容顏憔悴、皮膚粗糙等症。
【制法】
① 將紅棗洗淨，去核。黃瓜洗淨，切成3釐米長的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。
② 將姜切成細絲，放在碗內，下入白糖、醋，兌成糖醋汁，將瓜盅醃2個小時。
③ 橘子瓣一切兩段，大棗切成方丁，將鋁鍋放在火上，加入清水、糖(100克)。
④ 水開後，放入哈士蟆油、橘子、大棗，蓋上蓋，移到文火上，燜10分鐘，取下涼透。
⑤ 將剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待涼後放進冰箱內涼透。
⑥ 將瓜盅整齊的擺放在盤內，將哈士蟆油、橘子瓣，大棗用小匙舀在瓜盅內，澆上蜜汁即成。
九、荷花雪蛤
【用料】 幹哈士蟆油15克，番茄1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於產後虛弱、肺癆咳嗽、盜汗等症。
【制法】
① 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時，倒出潷幹。
② 勺內加水和冰糖，溶化後，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍濃時，倒入湯盤內。
③ 將番茄用熱水焯一下，撈在涼水盆內，剝去皮，切成荷花瓣狀，內瓤分兩層(外層向外翻，裡層向裡翻)，碼在裝哈士蟆油的湯盤周圍。將青梅丁點綴在哈士蟆油中間，放入冰箱，涼後取出上桌即可。
十、鳳梨雪蛤
【用料】 幹哈士蟆油15克，鳳梨罐頭1盒，水500克，白糖250克。
【功效】 清熱解暑，消食止瀉，滋陰潤肺。適用於身熱煩渴，消化不良，支氣管炎，肺癆咳嗽，盜汗等症。
【制法】
① 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時倒出待用。
② 勺內加水、白糖、哈士蟆油，燒開後，用文火燒10分鐘。將鳳梨切成小塊，下入勺內，燒開後，盛入湯碗內即成。
十一、翡翠雪蛤
【用料】 水發哈士蟆油200克，雞脯肉125克，豬膘肉25克，雞蛋清2個，菠菜150克，精鹽2.5克，味精0.2克，蔥10克，薑10克，香菜1.5克，雞湯500克，芝麻油1.5克。
【功效】 潤肺養陰，美容養顏。適用於病後虛弱，產後體弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱，女性性功能減退等症。
【制法】
① 將哈士蟆油用水泡開，除去筋膜、黑子。蔥、薑切末。雞脯肉、豬膘肉合在一起砸成細泥，加入雞蛋清、精鹽、蔥、薑末、味精和水攪勻，再分兩份放在碗內。
② 將菠菜洗淨，放在碗內，用擀麵杖搗碎，再用紗布濾取菠菜汁，放入一份雞泥內攪勻。
③ 勺內放入雞湯，湯開時移在文火上，用羹匙分別把兩份雞泥舀入湯內。待湯開後，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗內，淋上芝麻油，放上香菜即成。
十二、雪蛤炸脊髓
【用料】 哈士蟆油3克，牛脊髓100克，幹澱粉40克，麵粉10克，精鹽3克，味精2克，紹酒5克，豬油100克，椒鹽5克，雞蛋清適量。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後或產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
【制法】
① 把牛脊髓用開水焯熟，撈出泡在涼水碗裡，待涼透除去外皮，用手劈成兩條，再切成3釐米長段，加上精鹽、味精、紹酒醃好，蘸上幹麵粉。將哈士蟆油泡發脹，煮熟。
② 把雞蛋清放盤內，摻上幹澱粉，用筷子攪均勻。
③ 勺內放豬油，油熱時，用筷子將牛脊髓和哈士蟆油夾起蘸上蛋泡糊放油內炸，炸至杏黃色時用漏勺撈出，控淨油，盛在盤內即成。
十三、雪蛤海參
【用料】 哈士蟆油6克，水發海參600克，豬瘦肉300克，蔥1.5克，薑末1.5克，蔥白20克，雞蛋清0.5個，紹酒1克，花椒水1克，醬油40克，白糖1.5克，味精10克，麵醬0.5克，豬油75克，濕澱粉125克，雞湯200克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
【制法】
① 將哈士蟆油淘洗乾淨，去雜質、筋皮，用溫水浸泡1小時，再除去雜質，洗淨待用。
② 將豬肉剁成細泥，加入蔥、薑末、麵醬、雞蛋清、少許濕澱粉調勻，做成橢圓形的丸子。把海參順刀切成兩條或三條。蔥白切成段。
③ 勺內放入油，油燒至八成熟時，將肉丸子下勺內炸至金黃色時撈出。
④ 勺內放入清水，燒開後，將海參放入，焯透撈出。
⑤ 勺內放入豬油，燒熱時，用蔥段、醬油熗鍋，添入湯，加入紹酒、花椒水、白糖、味精。同時，把一部分湯取出，放入另一勺內，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分鐘。剩下一部分湯，放入海參，文火煨2分鐘後，用濕澱粉勾芡，盛入盤中間。再將煨好的肉丸子勾芡，出勺擺在海參周圍即成。
十四、雪蛤猴頭菇
【用料】 哈士蟆油6克，水發猴頭菇150克，雞脯肉100克，蝦仁100克，冬筍25克，油菜15克，火腿15克，雞蛋清2個，精鹽3.5克，味精3.5克，濕澱粉3克，雞湯150克，紹酒25克，蔥絲10克，薑絲2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，豬油75克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，面黃肌瘦等症。
【制法】
① 將雪哈油加水發透膨脹，剔去黑子、筋膜。蝦仁洗淨，把雞脯肉、猴頭菇、冬筍、火腿、油菜均切成片。
② 將猴頭菇、雞片、蝦仁分別用精鹽、味精、紹酒鹵好，雞片拌上蛋清、澱粉糊，蝦仁拌上澱粉糊。
③ 將精鹽(1克)、味精(0.5克)、紹酒(5克)、雞湯、濕澱粉放在碗內，調成汁水。
④ 勺內放油，五成熱時，下入猴頭菇，迅速滑散撈出，碼在一碗內，加入哈士蟆油、雞湯、精鹽、味精，用武火上籠屜蒸15分鐘。
⑤ 將冬筍、雞片、蝦仁放油勺內，滑散撈出，倒去油。留下底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，下入菜油火腿煸炒。將雞片、蝦仁、冬筍下勺內，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盤子內的周圍。
⑥ 猴頭菇下籠屜，將湯潷在勺內，用濕澱粉勾芡。猴頭菇扣在雙白中間，將汁澆在猴頭菇上即可。
七、什錦雪蛤
【用料】 哈士蟆油25克，松子仁25克，蘋果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，鳳梨50克，金糕50克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於一切虛損、肺癆咳嗽、煩渴等症。
【制法】
①將哈士蟆油擇淨黑子、皮等雜質，用溫水洗淨，再用溫水泡1小時，用鑷子除淨黑線，洗淨。
②將松子仁用溫水泡3分鐘，水果剝去皮、核，切成薄片。
③把哈士蟆油、水果等原料分別碼在碗內，加入清水、白糖，上籠屜蒸8分鐘。
④把蒸好的哈士蟆油潷入勺內，開鍋後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，澆在什錦碗內即成。
八、紅棗雪蛤
【用料】 紅棗25克，水發哈士蟆油200克，黃瓜750克，橘子(罐頭)50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，薑15克。
【功效】 補氣血，益腎精。適用於氣虛、血虛、面黃肌瘦、容顏憔悴、皮膚粗糙等症。
【制法】
① 將紅棗洗淨，去核。黃瓜洗淨，切成3釐米長的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。
② 將姜切成細絲，放在碗內，下入白糖、醋，兌成糖醋汁，將瓜盅醃2個小時。
③ 橘子瓣一切兩段，大棗切成方丁，將鋁鍋放在火上，加入清水、糖(100克)。
④ 水開後，放入哈士蟆油、橘子、大棗，蓋上蓋，移到文火上，燜10分鐘，取下涼透。
⑤ 將剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待涼後放進冰箱內涼透。
⑥ 將瓜盅整齊的擺放在盤內，將哈士蟆油、橘子瓣，大棗用小匙舀在瓜盅內，澆上蜜汁即成。
九、荷花雪蛤
【用料】 幹哈士蟆油15克，番茄1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於產後虛弱、肺癆咳嗽、盜汗等症。
【制法】
① 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時，倒出潷幹。
② 勺內加水和冰糖，溶化後，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍濃時，倒入湯盤內。
③ 將番茄用熱水焯一下，撈在涼水盆內，剝去皮，切成荷花瓣狀，內瓤分兩層(外層向外翻，裡層向裡翻)，碼在裝哈士蟆油的湯盤周圍。將青梅丁點綴在哈士蟆油中間，放入冰箱，涼後取出上桌即可。
十、鳳梨雪蛤
【用料】 幹哈士蟆油15克，鳳梨罐頭1盒，水500克，白糖250克。
【功效】 清熱解暑，消食止瀉，滋陰潤肺。適用於身熱煩渴，消化不良，支氣管炎，肺癆咳嗽，盜汗等症。
【制法】
① 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時倒出待用。
② 勺內加水、白糖、哈士蟆油，燒開後，用文火燒10分鐘。將鳳梨切成小塊，下入勺內，燒開後，盛入湯碗內即成。
十一、翡翠雪蛤
【用料】 水發哈士蟆油200克，雞脯肉125克，豬膘肉25克，雞蛋清2個，菠菜150克，精鹽2.5克，味精0.2克，蔥10克，薑10克，香菜1.5克，雞湯500克，芝麻油1.5克。
【功效】 潤肺養陰，美容養顏。適用於病後虛弱，產後體弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱，女性性功能減退等症。
【制法】
① 將哈士蟆油用水泡開，除去筋膜、黑子。蔥、薑切末。雞脯肉、豬膘肉合在一起砸成細泥，加入雞蛋清、精鹽、蔥、薑末、味精和水攪勻，再分兩份放在碗內。
② 將菠菜洗淨，放在碗內，用擀麵杖搗碎，再用紗布濾取菠菜汁，放入一份雞泥內攪勻。
③ 勺內放入雞湯，湯開時移在文火上，用羹匙分別把兩份雞泥舀入湯內。待湯開後，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗內，淋上芝麻油，放上香菜即成。
十二、雪蛤炸脊髓
【用料】 哈士蟆油3克，牛脊髓100克，幹澱粉40克，麵粉10克，精鹽3克，味精2克，紹酒5克，豬油100克，椒鹽5克，雞蛋清適量。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後或產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
【制法】
① 把牛脊髓用開水焯熟，撈出泡在涼水碗裡，待涼透除去外皮，用手劈成兩條，再切成3釐米長段，加上精鹽、味精、紹酒醃好，蘸上幹麵粉。將哈士蟆油泡發脹，煮熟。
② 把雞蛋清放盤內，摻上幹澱粉，用筷子攪均勻。
③ 勺內放豬油，油熱時，用筷子將牛脊髓和哈士蟆油夾起蘸上蛋泡糊放油內炸，炸至杏黃色時用漏勺撈出，控淨油，盛在盤內即成。
十三、雪蛤海參
【用料】 哈士蟆油6克，水發海參600克，豬瘦肉300克，蔥1.5克，薑末1.5克，蔥白20克，雞蛋清0.5個，紹酒1克，花椒水1克，醬油40克，白糖1.5克，味精10克，麵醬0.5克，豬油75克，濕澱粉125克，雞湯200克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
【制法】
① 將哈士蟆油淘洗乾淨，去雜質、筋皮，用溫水浸泡1小時，再除去雜質，洗淨待用。
② 將豬肉剁成細泥，加入蔥、薑末、麵醬、雞蛋清、少許濕澱粉調勻，做成橢圓形的丸子。把海參順刀切成兩條或三條。蔥白切成段。
③ 勺內放入油，油燒至八成熟時，將肉丸子下勺內炸至金黃色時撈出。
④ 勺內放入清水，燒開後，將海參放入，焯透撈出。
⑤ 勺內放入豬油，燒熱時，用蔥段、醬油熗鍋，添入湯，加入紹酒、花椒水、白糖、味精。同時，把一部分湯取出，放入另一勺內，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分鐘。剩下一部分湯，放入海參，文火煨2分鐘後，用濕澱粉勾芡，盛入盤中間。再將煨好的肉丸子勾芡，出勺擺在海參周圍即成。
十四、雪蛤猴頭菇
【用料】 哈士蟆油6克，水發猴頭菇150克，雞脯肉100克，蝦仁100克，冬筍25克，油菜15克，火腿15克，雞蛋清2個，精鹽3.5克，味精3.5克，濕澱粉3克，雞湯150克，紹酒25克，蔥絲10克，薑絲2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，豬油75克。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，面黃肌瘦等症。
【制法】
① 將雪哈油加水發透膨脹，剔去黑子、筋膜。蝦仁洗淨，把雞脯肉、猴頭菇、冬筍、火腿、油菜均切成片。
② 將猴頭菇、雞片、蝦仁分別用精鹽、味精、紹酒鹵好，雞片拌上蛋清、澱粉糊，蝦仁拌上澱粉糊。
③ 將精鹽(1克)、味精(0.5克)、紹酒(5克)、雞湯、濕澱粉放在碗內，調成汁水。
④ 勺內放油，五成熱時，下入猴頭菇，迅速滑散撈出，碼在一碗內，加入哈士蟆油、雞湯、精鹽、味精，用武火上籠屜蒸15分鐘。
⑤ 將冬筍、雞片、蝦仁放油勺內，滑散撈出，倒去油。留下底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，下入菜油火腿煸炒。將雞片、蝦仁、冬筍下勺內，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盤子內的周圍。
⑥ 猴頭菇下籠屜，將湯潷在勺內，用濕澱粉勾芡。猴頭菇扣在雙白中間，將汁澆在猴頭菇上即可。
