河粉的做法大全

相信大家對河粉並不陌生吧， 這種食物在我們生活中是經常食用的， 它可能被我們當成主食來吃。 河粉的製作方法是比較簡單的， 關鍵在於大家要先將大米磨成大米漿才可以拿來製作河粉， 所以我們建議大家可以好好學習一下大米漿是怎樣做出來的， 在來學習河粉的做法就會比較簡單了。

河粉主要是大米漿通過蒸的方法做出來的， 所以我們大家在生活中製作河粉的時候要注意蒸的時間和溫度， 這樣才能夠保證我們做出來的河粉粘性和韌性比較好， 這是製作河粉的難點， 希望你們可以克服。

河粉， 又稱沙河粉， 在新加坡稱為粿條(福建話用法， 當地英文按發聲寫作“KUE TEO”， 俗作貴刁、鬼刁)， 是中國廣東和東南亞一帶常見的一種小吃主料， 1860年左右源自廣州沙河， 因而得名。

河粉原料是大米， 將米洗淨後磨成粉， 加水調製成糊狀， 上籠蒸製成片狀，

冷卻後劃成條狀即成。 手工製成的河粉色白， 近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁， 製成五顏六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料： 鹽3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、魚肉、胡蘿蔔、木耳、捲心菜全部切成薄片狀， 河粉切小段， 魷魚剞花。 2.高湯燒開， 加入所有食材煮5分鐘後， 再放鹽、香油調味即可

河粉的製作

一、浸泡大米。 浸泡大米是製作河粉的關鍵， 最佳浸泡時間為1-2小時， 浸泡時間過長， 河粉不光滑且產量低， 浸泡時間過短， 磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感。

二、蒸煮河粉。 這一工序對河粉的生產品質同樣重要。 蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可， 過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，

不熟的話就更不用說了。

三、河粉冷卻。 對於河粉保鮮來說， 這一工序很重要， 正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝。

可能每個地方做出來的河粉都不一樣， 但是河粉的韌性和河粉用到的材料是一樣的， 關鍵就在我們對蒸的溫度控制和時間把握， 所以大家想要學習河粉的製作方法， 你們最好跟一些老年人學習一下， 根據他們多年的製作經驗， 可以説明我們更好的把握溫度。