怎麼挑選五花肉 看五花肉是否有彈性
五花肉是豬肉身上較好的部位上的肉， 那麼我們在日常生活中該如何選購優質的五花肉呢。 選購五花肉要注意哪些問題呢， 下面小編告訴你選購五花肉的禁忌， 一起來看看吧。
怎麼挑選五花肉
1、看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間， 肥瘦適當。 油脂分佈在五花肉的位置要適當， 最好一層一層。 不好的五花肉， 肥膩部位不均勻， 容易造成口感過分油膩;
2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓， 好的五花肉質彈性佳， 不會松跨。 選購五花肉的時候， 對於鬆軟無彈性， 選購時一定要小心;
3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅， 好的五花肉呈現鮮紅色。 如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白， 則這個五花肉不是優質的肉;
4、用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面， 表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。 如果粘手則不是新鮮的五花肉。 摸起來濕濕的都不是好的五花肉，
5、聞五花肉的味道：正常的五花肉， 不應該很腥臭的， 若產生不好聞的氣味， 這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉的營養價值
富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 腎等內臟的發育和功能有重要影響。
富含脂肪， 維持體溫和保護內臟， 提供必需脂肪酸， 促進這些脂溶性維生素的吸收， 增加飽腹感。
豬肉含有豐富的優質蛋白質。
提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
五花肉的選購禁忌
散裝的不好不買。 我們並不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產日期、保質期等等，
粘連在一起的不要買。 粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過， 變軟粘連在一起， 在常溫過程中， 細菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買。 冰晶多說明速凍食品曾化凍多， 溫度上升也易造成細菌繁殖增多。
置於冰櫃外層的不要買。 把生產日期遠些的放到上層是商家外推產品的一個手段， 所以看清生產日期是很有必要的， 而且為了方便消費者拿到物品， 很多凍櫃是打開的， 上層空氣對流溫度更高些。
優質五花肉的特點
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間， 比例接近吃起來才會不油不澀， 口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按， 好的五花肉質彈性佳，
3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的， 若顏色呈現不正常， 千萬別選購。
4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮， 過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理
不良五花肉的特點
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當， 最好一層一層， 作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻， 很可能一口都是肥油， 或是一口都是幹瘦肉了。
2、鬆軟無彈性失去彈性， 並且松垮的五花肉， 肯定不新鮮， 選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的， 或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉， 都是不良品， 避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉， 不應該很腥臭的，
