新鮮桂花怎麼保存

桂花是會在秋天開的一種花。 桂花不僅香味濃郁， 觀賞性強， 還有著一定的食療價格， 用桂花， 是可以做出各種食物的， 比如說桂花酒釀圓子、桂花糯米藕等。 當然， 對於新鮮的桂花， 是需要採取一定的方法來保存的， 不然桂花很容易就會腐爛了。 那麼， 新鮮桂花如何保存呢？

一、冷凍保存

如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態， 拿出來依然是新鮮的， 那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西， 然後裝進保鮮袋裡， 紮緊袋口， 放進冰箱冷凍裡速凍。 這樣不管什麼時候拿出來， 桂花都像新鮮的。

但是， 這種保存方法並不是很完美的。 因為新鮮桂花是不能直接食用的， 其中的單甯成分讓桂花很澀口， 而且香味不足， 必須經過熟制後才會不澀而且香味更濃， 而冷凍並不達到熟制的效果。

二、做成幹桂花

將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘乾， 或者用生石灰吸幹水分， 然後裝入塑膠袋或玻璃瓶裡密封保存即可。

建議大家儘量使用生石灰吸幹水分的方法， 這種方法做出的幹桂花香味濃且顏色不會變。

具體做法：

1、將採摘下來的鮮桂花撿去雜質， 但千萬不能用水清洗桂花。 如果你非要清洗一下才放心， 可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，

2、取足量生石灰塊放在容器底部， 上面鋪一層塑膠紙， 再取一大張紙放入容器內， 紙張要能將容器底部及四周完全蓋住， 這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。 生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上， 越多越好。

3、做完後就把鮮桂花撒到容器裡， 再將容器蓋緊密封1～2 天， 此時打開看看吧， 鮮桂花已經變得非常幹酥了， 而且不走失香味也不會變色。

三、做成桂花酒

把新鮮的桂花用白糖醃制幾天， 等它發酵， 然後倒進白酒裡， 密封保存， 2， 3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。

具體做法： 材料：鮮桂花500克， 35度米酒2000克。 輔料：桂園肉50克， 白參10克， 紅棗100克， 白糖200克。

步驟：

1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜， 然後每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻， 放入酒缶(容器)內任其發酵二、三天。

2、發酵好的桂花， 加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗。 喜歡甜一點的， 可適量再加些糖。

3、準備一個空罎子，

4、三個月後， 就可以飲用。