補腎壯陽頭牌菜-枸杞炒蝦仁

文章導讀

特點：
蝦仁脆嫩， 味道鮮鹹， 枸杞甘甜， 色澤美觀。 此菜為高檔宴會常用菜肴之一。
原料：
河蝦仁500克、枸杞子(幹)50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、幹澱粉、花生油、雞蛋清、蔥、薑。

製作方法：
1.將河蝦仁洗淨， 控幹水分；枸杞子洗淨， 用少許開水泡上；蔥、薑拍碎放入碗中， 加水適量， 使用時把蔥、薑擠一擠， 讓蔥、姜汁充分滲入水中(蔥、姜水)。
2.將河蝦仁用精鹽、雞蛋清、幹澱粉漿拌上勁， 放入5～6度冰箱30分鐘左右；取小碗放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、蔥姜水， 兌成炒菜汁。
3.取鍋置火上， 燒熱倒入少許花生油， 把鍋四周都沾上油， 倒出， 再到入花生油， 燒至六成熱， 把漿好的河蝦仁， 用少許油抓散(防止粘在一起)， 放入油鍋內， 滑熟， 倒入漏勺內控油；原鍋上火， 倒入炒菜汁和泡枸杞子的水， 將河蝦仁下鍋連翻幾下， 撒上枸杞子， 淋上熱油， 起鍋裝盤即可食用。
功效：枸杞子味甘， 性平， 入肝、腎、肺經， 有滋補肝腎、明目、潤肺的功效， 對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈目眩、視力減退、內障目昏、消渴等有一定的食療作用。 蝦仁性溫， 味甘、鹹， 入肝、腎經， 有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效， 對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。 二者搭配有補腎助陽之功效， 並且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等症有一定的輔助食療作用。
提示：陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食， 有海鮮過敏史的人要慎食。