夏季吃魚謹防魚膽中毒

在日常生活中殺魚的時候， 通常都不會弄破魚膽， 這是很多人都知道的， 但是取出的魚膽怎么處置呢？民間“魚膽能明目”說法科學嗎？

魚膽在我國民間素有能“明目、清熱、平喘”之說， 在節日和置辦婚宴等場景， 魚膽隨手可得， 容易出現以生吞魚膽來治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法， 是十分危險的。 近年來， 隨著人們生活水平的不斷提高， 魚已經不僅是節日才能享用的美味， 伴隨而來的是魚膽急性中毒的頻發。

攝食魚膽能引起急性中毒， 因果關系毫無懸念。 這里特指的是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚， 其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素。 因膽汁毒素不易被加熱和乙醇(酒精)所破壞， 因此， 不論生吞、熟食或用酒送服， 成年人一次攝食超過2.5克， 就極有可能導致中毒， 甚至使中毒者死亡。 一條1-2公斤的魚， 魚膽就能達到、甚至超過這個劑量。

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魚膽急性中毒有什么表現?人攝食魚膽后半小時至數小時內， 會突然發生腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀， 但這只是魚膽急性中毒的首發臨床表現。 接下來， 在12-24小時內， 患者會出現少尿或無尿;會出現肝腫大和黃疸;標志著急性腎功能衰竭、肝損害等組織器官受損的出現。 如果不能得到及時、妥善的臨床救治， 往往會危及患者的生命。

魚膽急性中毒應當如何救治?首先， 一旦發現有人誤食魚膽， 應當盡早給予催吐， 以溫水進行洗胃。 在有條件時， 可以給予活性炭灌胃吸附毒物， 給予藥物導瀉， 盡可能減少毒物的吸收。 對于已經出現急性腎功能衰竭、肝損害的患者， 應當適度控制液體入量， 盡早給予血液灌流和血液透析等血液凈化治療，

魚膽急性中毒的發病機理尚未完全明了。 魚膽的毒性成分以往認為是膽汁毒素， 現在研究表明其主要有毒成分是5-a-鯉醇， 其耐熱性強， 主要損害腎及肝臟， 也可以造成腦及心臟等臟器的損害。

對于魚膽急性中毒， 強調預防為主。 人們須從根本上改變魚膽能治病的理念， 充分意識到魚膽能致病的危險性。 對于絕大多數魚膽急性中毒患者， 只要能夠早期識別， 給予及時有效的臨床救治， 其急性中毒損傷具有顯著的時間“自限性”， 可以獲得徹底的治愈。

飲食安全長記心間， 從日常生活開始， 多一點自我保護意識， 加強飲食安全， 讓魚膽中毒這樣的疾病遠離每個人。