“毒腐竹”頻現 4招辨別腐竹優劣

1.看色澤

良質：呈淡黃色， 有光澤。

次質：較暗淡或泛潔白、清白色， 無光澤。

劣質：灰黃色、深黃色或黃褐色， 暗而無光澤。

2.看外觀

良質：為枝條或片葉狀， 質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀。

次質：呈枝條或片葉狀， 並有較多折斷的枝條或碎塊， 有較多實心條。

劣質：有黴斑、蟲蛀、雜質。 添加了硼砂的腐竹， 不易折斷、不易煮爛。

3.聞氣味

良質：具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味。

次質：腐竹固有的香氣平淡。

劣質：有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

4.嘗滋味

良質：具有腐竹固有的鮮香滋味。

次質：腐竹固有的滋味平淡。

劣質：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。