紅燒肉經典配菜是什么

紅燒肉是許多人們都愛吃的一道家常菜肴， 這道美食在吃起來會覺得味道變得十分不錯， 但是想要自己在家里面制作出來就會顯得比較困難， 原因就是紅燒肉的制作工序還是比較復雜， 首先就應該要將豬肉清洗干凈以后放入到鍋里面熬煮一段時間， 從而還要使用調料腌制幾分鐘左右。

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。

制作過程

1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊， 放入開水鍋中煮5分鐘， 用清水洗凈， 待用；

2、炒鍋置中火上， 倒入3湯匙油， 放入糖加熱， 待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時， 倒入煮好的豬肉；

肉塊煸炒5分鐘， 將糖色均勻地炒在肉塊上， 把鍋中的油倒掉一些， 下蔥段、姜片、大料略炒， 加醬油、足量水；

和適量鹽， 用旺火燒開后， 轉用小火燜燒至豬肉熟爛， 出鍋即可。

★：給豬肉上糖色時， 一定要充分煸炒；倒掉一些油，

燜燒過程中如需加水， 則一定要加開水；有條件的朋友， 可在加大料時也加些茴香。

蘇式紅燒肉

原料：

帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

1．帶皮五花肉洗凈， 切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。

2．盆中裝入涼水， 加入一大勺料酒， 放入五花肉塊， 浸15分鐘。

3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里， 加入足量的水， 至少高過肉塊兩寸以上。

4．大火燒沸30分鐘， 中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5．轉小火微沸， 一個半小時。 (中間我加蓋了超市里買來的濾油布， 幫助去掉一些油份， 沒有的話可以不用。 )

6、轉入炒鍋中， 倒入老抽一大勺， 中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7．加入冰糖。

8.燒到汁濃， 加點鹽調整一下味道， 最后點香油出鍋。