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燉魚膠用熱水還是冷水

魚膠是一種價格比較昂貴的食材, 它含有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸, 是可以增強免疫力以及美容養顏的, 所以魚膠是非常適合女生食用的。 魚膠牙膏食用之前是需要采用冷水進行浸泡一段時間的, 等到魚膠完全泡發之后, 就可以用來制作燉品, 一般燉魚膠是需要用冷水, 熱水會影響到魚膠的口感以及營養價值。

花膠用冷水泡還是熱水泡?

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水里約20分鐘, 熄火, 焗至水和暖。 取出再泡冷水, 每天要換水(切忌沾到肥油)。

3、花膠為膠質極重之物, 容易黐底, 煲時宜用竹笪墊底, 以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊, 放入水, 待水滾, 把花膠放進沸水滾, 約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可。

花膠可以用熱水泡發嗎?

一般用涼水泡發。 我們買來的花膠一般都是干貨, 在烹飪前必須要浸發。 我們可以用一個干凈的, 比較大的容器, 將花膠先用冷水浸一夜, 然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘, 取出洗凈泡入冷水里備用, 然后再燉煮烹飪即可。

花膠的功效:

營養分析:

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

其蛋白質含量高達84.2%, 脂肪僅為0.2%, 是理想的高蛋白低脂肪食品。

藥用價值:

從中醫角度, 花膠極有滋補食療作用, 《本草綱目》記載:花膠能補腎益精, 滋養筋脈, 能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙。 花膠含豐富的高級膠原蛋白質,

具滋陰養顏, 補腎, 強壯機能。 腰膝酸軟, 身體虛弱, 最適宜經常食用。

食療方法:

花膠首要有厚度, 煲起不腥不潺和不溶化, 食落念滑又爽口, 才算極品;

花膠的圖片一般品質多數用來熬湯, 品質高者亦可用來做成菜式。 花膠食療功效高, 含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質, 女士視為養顏珍品。 對身體各部分均有補益能力, 無論男女老少均可食用, 是補而不燥之珍貴佳品。

怎么挑選好的花膠?

花膠的選購:

花膠種類很多, 頂級的有正宗黃花膠和白花膠, 市面上很少見到, 漁民捕魚后多數即自行享用了。 黃花魚肚有很多名稱, 如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠, 體形較小而薄的稱為吊片, 數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠,

加工成帶形的, 名曰長膠、帶膠等。

選購注意事項:

選購時要選一些較重身, 厚而干爽, 切忌花心, 所謂花心, 即在曬干過程中, 陽光或焙熱過熱, 形成魚肚表面干, 而中間未干, 日子一久, 魚肚中心變成腐肉, 一浸水后便會發出臭味。 剛買回來的花膠, 最好是先曬一曬才吃, 味道便會更濃。 因為花膠儲存愈耐愈靚, 經常曝曬更可吸取日月精華, 提練出香味。

結語:上面的文章中我們談論到了花膠, 具有滋補以及藥用的效果。 我們買到的花膠經常是干制品, 那么泡發它應該用冷水還熱水呢?其實, 一般花膠用冷水浸過夜。 我們買來的花膠一般都是干貨, 在烹飪前必須要浸發。 我們可以用一個干凈的,

比較大的容器, 將花膠先用冷水浸一夜, 然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘, 取出洗凈泡入冷水里備用, 然后再燉煮烹飪即可。