魯菜菜譜鍋貼羊肉的做法

特色風味魯菜鍋貼羊肉外皮金黃、肉香宜人、皮酥餡嫩、鮮香可口。 煎炒烹炸、溜燜燴燉、汆扒爆鹵、蒸煮熗拌等烹飪技法， 在魯菜中被發揮的淋漓盡致!它所涉及和使用的原料十分廣泛， 款款菜肴非常講求烹飪技法。

食材明細：羊肉餡150克、麵粉適量、冬筍末 30克、油豆皮 兩小張、烹調油 適量、花椒粉 1克、蔥末 15克、薑末 10克、鹽 1克、黃酒 15克、美極鮮醬油 2克、香油 10克

鍋貼羊肉的做法

1. 先把冬筍末倒入羊肉餡兒裡。

2. 再放入蔥末、薑末和花椒粉。

3. 裡面撒入鹽、雞粉、胡椒粉、美極鮮醬油和適量黃酒。

4. 最後放入香油攪打均勻。

5. 取一張油豆皮鋪平。

6. 在油豆皮上塗抹麵粉糊。

7. 把調好味兒的羊肉餡放在油豆皮上， 先折底邊， 然後左右折疊， 再把上邊往下疊好， 用手抹平。

8. 做好後放入盤裡備用。

9. 煎鍋上火燒熱， 裡面放少許油。

10. 放入包好的鍋貼羊肉進行煎炸。

11. 煎炸至底面金黃定型， 然後翻面繼續煎炸。

12. 在煎炸的過程中， 要不斷用牙籤戳一戳皮面， 以防止鼓脹。

13. 煎好後， 用快刀斬件成條碼入盤中。

14. 稍加點綴便可上桌食用， 至此操作完成。

溫馨提示;

1、此才可貼出多種菜肴， 比如用牛肉， 就叫“鍋貼牛肉”， 用豬裡脊餡， 就叫“鍋貼裡脊”， 在家裡任您去貼， 呵呵!喜歡澆蒜汁或蘸椒鹽都可以， 吃起來別具風味。

2、“油豆皮”要選擇柔軟的那種， 如使用幹制的， 可先用熱水浸泡， 待其柔軟再使用， 在使用前要蘸幹上面的水份。

3、在煎炸的時候， 可別忘了是用牙籤戳一戳呦!