鹽池灘羊肉

鹽池灘羊肉， 產自鹽池縣， 鹽池縣被稱作“我國灘羊天堂”， 灘羊因其獨特的生長發育自然環境， 牛肉顏色鮮紅色， 脂肪乳白， 遍布勻稱， 含脂率低。 肌肉組織清楚高密度， 有延展性和延展性， 表面有吹干膜， 橫切面潮濕不粘手。

肉質地鮮嫩， 不膻去腥， 是認可的高品質牛肉。 在放養標準下， 成年人羯羊休重達到50至60KG， 成年人母羊休重也是有40至50KG。 二毛羊羔休重為6至8KG， 脂肪率少， 肉質地更加鮮嫩爽口。 灘羊肉的美味， 歷年來就廣為流傳。

1牛肉切片， 用小水泡1鐘頭， 泡流血水。

2準備好姜蒜八角麻椒用沙布裹成料包。

3蘿卜切割成滾刀塊。

4把羊肉焯水。

5牛肉放入火鍋燒開,去掉浮末。

6添加料包， 轉文火， 煲至1鐘頭至肉爛。

7添加鹽和籮卜再次煲30分鐘。

8再添加枸杞子煮5分鐘就可以。

灘羊是在我國歷史悠久的地區裘皮用綿羊品種， 至今已有近上千年歷史時間， 始于在我國三大地區綿羊品種之一的蒙古族羊， 是蒙古族羊在本地的生態資源和氣候條件下， 經風土人情訓化和本地勞動者用心選苗培養產生的一個珍貴的地區綿羊品種。 但其與蒙古族羊擁有 實質的差別， 蒙古族羊的羊羔不具有二毛裘皮特性。

可是灘羊因為體軀是乳白色， 因此古時候又被稱作“白羊座”， 絲綢之路上的生意人見到這類羊生產的裘皮不同尋常， 背毛雪白， 光澤度明如鏡， 花穗美觀大方， 輕并且暖， 是羊產裘皮中的上品， 又大多數是在草灘上放養的， 以便差別原產地和裘皮種類的不一樣， 便把這類綿羊皮叫“灘皮”。