健康百科

香菇发菜

原料:

1.主料:水发香菇10 个, 水发发菜100 克, 青菜心50 克。

2.调料:精盐;冰糖、料酒、味精、胡椒粉、姜片、干淀粉、麻油、花生油、清汤。

制法:

1.将水发香菇挤干水分,

放入汤碗内, 加花生油、姜片、料酒、冰糖及精盐、清汤, 盖上碗, 入笼蒸10 分钟取出。 将青菜心洗净切段, 撒在香菇上, 蒸香菇原汤留用。

2.发菜用温水泡1—2 小时, 待其发透时捞出, 滴上几滴食油, 用手轻轻揉搓, 使发菜松软, 再用清水漂洗干净分成若干份, 然后将每份团成如荔枝大小的园球, 放入汤碗内, 加清汤、精盐, 入笼蒸5 分钟取出。 将香菇码放在大汤盆的中央, 发菜球围摆在四周。

3.炒锅置火上, 倒入蒸香菇和发菜球的原汤, 再放入清汤、精盐, 待汤烧沸后撇去浮沫, 撒入味精和胡椒粉, 溜边慢慢倒入盛香菇和发菜球的汤盆中, 再淋上麻油即成。

功效:

香菇含较高的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素, 具有益气、开胃的功效。 用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、胃和十二指肠溃疡等病症。

香菇有提高人体兔疲功能作用, 可抗癌和防治心血管疾病。 发菜含很丰富的蛋白质、钙、铁, 均高于猪、牛、羊肉及蛋类, 具理肠除垢、解毒滋补、通便利尿的功效。 香菇发菜可为人体提供丰富的营养成分, 对高血压、冠心病、贫血、慢性气管炎、癌瘤瘿肿等症有一定疗效。