自己如何做酵素_自己做酵素的方法

酵素對於人體健康十分有好處， 有些人可能會直接去外面購買酵素， 外面購買酵素過於昂貴， 人們可能沒有辦法長期食用， 不如考慮一下自己在家裡面做酵素， 自己在家裡面也一樣的能夠成功做出酵素， 而且會更加的健康衛生一些， 自己如何做酵素， 自己做酵素的方法是什麼呢？下面來教給人們自己在家裡面做酵素的方法， 讓人們可以好好學習。

材料：

1)水果。 任何水果蔬菜都行， 用酵素成分高的水果最佳。 例如：黃梨， 火龍果(紅瓤)， 鳳梨， 白蘿蔔。 也可以互相配搭。 只要沒相克就行。 有機水果蔬菜更好。

2)檸檬。 水果份量的20%左右。 檸檬主要是殺菌的。

3)糖。 片糖， 冰糖， 黃糖， 黑糖， 蜜糖都行。 份量不要少過水果加檸檬淨重的60%， 最好以1：1比。 糖量可以減少壞菌成長的可能性。

4)切板， 瓶子和蓋， 刀。 所有用具要確保無水， 無油， 無菌。 我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。

環境準備：

在家由於條件限制， 所以需要用簡單的方法進行消毒滅菌。

■70%-75%的酒精用於滅菌消毒 用於包括手、皮膚消毒、酵素發酵罐的消毒等.

注：注意是70%-75%的酒精， 酒精濃度越高,消毒效果越好,這是錯誤的.酒精消毒的作用是凝固細菌體內的蛋白質,從而殺死細菌.但95%的酒精能將細菌表面包膜的蛋白質迅速凝固,並形成一層保護膜,阻止酒精進入細菌體內,因而不能將細菌徹底殺死.如果酒精濃度低於70%,雖可進入細菌體內,但不能將其體內的蛋白質凝固,同樣也不能將細菌徹底殺死.只有70%-75%的酒精即能順利地進入到細菌體內,又能有效地將細菌體內的蛋白質凝固,因而可徹底殺死細菌.

方法：用70%-75%的酒精消毒酵素發酵罐當用浸泡的方法,時間不得少於30分鐘;家用一般酒精有限， 可去適量酒精於酵素發酵罐中熏一段時間。

手、皮膚：噴灑一部分酒精在手上， 對手、皮膚進行消毒。

蔬果處理的檯面及上部空氣中， 可用噴壺噴灑酒精， 可儘量避免雜菌污染。

簡單製作酒精棉備用。

製作方法：

1)水果洗淨晾乾(確保無水分)， 我都是去皮。 一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高， 能不去皮更好， 但是因為家裡的喜歡吃酵素渣， 所以我都是去皮的。 檸檬一定要去皮去種子，

2)往瓶子裡按順序鋪一層水果， 一層檸檬， 一層糖。 直至鋪至7成滿， 留3成給水果發酵， 以免液體外溢哦。

3)平均的撒下糖。 最上層一定是糖， 放多一點可以避免上層發黴。 白黴無害， 黑黴就全功盡棄了!

4)密封寫上日期。 在酵素發酵罐口， 用酒精棉擦拭。

大概一會兒就出水果汁了， 以後會慢慢增多哦。 隔幾天晃晃瓶子， 水果汁要浸住水果， 避免發黴。 兩個星期後可以飲用。 水果渣就是大大粒的酵素了， 放攪拌器裡打碎成糊狀， 放在清潔乾淨的器皿裡凍在冰箱冷凍層， 隔幾天吃一次就行了。 酵素液也灌裝在瓶子裡， 放冷藏層。 記得千萬不要碰到水， 不然就廢啦， 每天喝30毫升就行。

上面是對於怎樣自己在家做酵素?的一個解釋， 但是要說明的是：

1.自己做酵素最多有點保養的作用， 比如促進消化吸收等等， 減肥幾乎沒什麼作用， 發酵時間太短了， 因為沒有專業設備， 發酵時間如果長了又會發黴， 處理不掉。 僅作為保養什麼時間用都行， 空腹就好了。 但是減肥就有飲用時間的要求， 尤其是對減肥的mm來說， 弄不好還會增胖， 要謹慎哦。

2.作為一個學習發酵的人來說， 這。 。 。 還是很容易有雜菌污染或者各種指標不合格的情況， 還不能檢測。 還是選擇正規企業製作的酵素比較好， 畢竟一般生產企業的產品出廠前都會有各項檢查， 只有合格才會允許上市銷售(比如體恒健益生菌酵素就是一個很好的選擇， 各項檢查合格， 並且選取的是最好的原料產地——臺灣的天然果蔬)。