鮮春竹筍的做法大全
春筍就是在春天的時候生長出來的一種竹筍，
是竹筍眾多種類中比較好吃的一種，
春筍味道格外的鮮美脆嫩，
是一種純野生的植物，
很多人都對春筍特別的喜歡。
春筍的做法比較多方便，
春筍可以炒、煮湯、燉等，
在製作春筍的時候也可以和其他食材一起製作，
如果和肉類一起烹飪，
更好的葷素搭配，
營養更加豐富。
做法一食材：春筍、 高湯、 生抽、 老抽、 糖、 鹽、 醋、 蔥花。
製作步驟：春筍切滾刀塊，
入鍋煮開後稍煮幾分鐘，
煮去澀味，
瀝幹水份備用，
高湯，
生抽，
老抽，
糖，
少許鹽和一點點醋調成汁備用。
（沒有高湯可以用水代替。
醋是調味，
只能一點點，
不能吃出醋味來），
油鍋燒熱，
倒入筍炒至邊角微黃，
倒入調好的汁炒勻，
蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘，
大火收汁，
出鍋撒上蔥花。
做法二食材：即食雪裡蕻 1小包、圓竹筍 2根、鹽 少許、雞精 少許、油 適量。
製作步驟：買的包裝雪菜，
也可以用散裝，
或自製的雪菜，
圓竹筍去皮切片，
不用太薄，
沒嚼頭，
油鍋燒熱，
加油，
略比平時炒菜多一點，
筍下鍋前，
用水略沖一下，
讓它表面水分多點，
不容易炒糊。
下鍋翻炒，
翻炒至表面微黃，
倒入雪菜翻炒均勻，
加少許熱水，
蓋好蓋子燒滾，
加鹽1克（因為雪菜本身是鹹的，
所以不用多加鹽）少許雞精炒勻即可。
做法四食材：春筍 6-8根、臘肉 100克、蒜 2辦、薑 4-5片、料酒 1大勺 約15克、鹽 適量製作步驟:先將臘肉用溫水洗淨，
然後放入開水鍋中煮20分鐘左右，
撈出，
切成薄片備用。
將春筍剝好後，
切片，
放入沸水中汆燙幾分鐘，
因為春筍中有草酸鈣，
汆燙一下可以適當去除。
炒鍋燒熱後，
放入臘肉片小火翻炒，
炒一會兒臘肉中的肥油就會被炒出。
然後放入蒜片和薑片翻炒出香味。
放入焯好的筍片，
加入料酒和鹽調味，
翻炒均勻即可出鍋。
