怎樣做麻花又脆又酥

麻花是很多人都比較喜歡吃的一種麵食， 它既能當做小吃， 也能當做主食， 同時也是比較好的一種甜點， 吃起來口感酥脆， 營養價值也比較高， 作為家庭來說， 如果想要做成又酥又脆的麻花， 也需要一定的技巧， 要想做得好就應該在發麵方面下功夫， 最後在油炸方面也要有所注意， 下面我們就來瞭解一下怎樣做麻花又酥又脆。

怎樣做麻花又脆又酥

材料：A鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

做法：1、甜麵團揉好。 壓面機壓好面皮， 1檔-3檔-5檔的順序。

2、鹹麵團揉好。 壓面機壓好面皮， 1檔-3檔-5檔的順序。

3、先把各種材料放入盆中， 最後加水， 水的量自己控制， 以勉強能揉成團為宜， 是硬面團， 和手擀面硬度差不多。 沒有壓面機就用擀麵杖手擀。

4、壓好的5檔厚度面皮， 切成長約12cm， 寬約5-6cm的面片。

5、取兩片， 對折， 切三刀。

6、分開， 一片從另一片的中縫處穿過來，

7、如上， 鹹甜口味所有的都做好。

8、鍋裡熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可）， 中小火炸至兩面都微黃即可。 注：油不能太熱， 火不能太大。

1.麵粉放入盆中， 挖個坑，

2.在一側到入

3.將油和麵攪拌一下， 然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起

4.放入酵母， 同時放入適量的溫水， 開始和麵

5.面和好後， 發酵2小時

6.2小時將面揉好， 分成小劑子， 搓成條狀放到一起

7.拿一條搓成長條， 然後兩手拿著兩端反向搓上勁

8.一頭放在長條的三分之二處， 另一頭放在折合過來的頭裡， 擰勁就成麻花了

9.搓好後， 放置10分鐘， 然後開炸

10.油鍋熱後， 就可以炸麻花了

小貼士：

1.麵粉使用普通的就可以；

2.面發啟後， 搓長條下等量小劑子刷油稍醒， 以免劑子粘到一起；

3.取一個小劑搓勻然後一手向下搓， 另一手向上搓上勁， 上滿勁後， 一頭放在長條的三分之二處， 另一頭插入環中形成麻花；

4.大鍋上火放適量油， 燒至七成熱時， 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸成中紅色出鍋既成。