7種菜涼拌吃，小心有中毒的危險！

氣溫升高後， 細菌、病毒也活躍， 應多吃有利於調節免疫功能的食品， 可常吃些野菜， 比如魚腥草， 略加調料拌為涼菜。 但是並不是所有的的菜都適合涼拌食用的。

小心中毒！這7種菜別涼拌吃

氣溫升高後， 細菌、病毒也活躍， 應多吃有利於調節免疫功能的食品， 可常吃些野菜， 比如魚腥草， 略加調料拌為涼菜。 但是並不是所有的的菜都適合涼拌食用的， 你知道有哪些菜不適合涼拌嗎?

第1類：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等， 這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好， 其中豐富的纖維素也更容易消化。

第2類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜如大頭菜等， 它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。

第3類：含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收。 因此， 涼拌前一定要用開水焯一下， 除去其中大部分草酸。

第4類：新鮮黃花、木耳

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。

第5類：含澱粉的蔬菜

含澱粉的蔬菜， 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃， 否則其中的澱粉粒不破裂， 人體無法消化。

第6類：扁豆和四季豆

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆， 食用時若沒有熟透， 會引發中毒。 烹煮扁豆的時間宜長不宜短， 直至熟透變色， 方可安全食用。

第7類：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜， 需要焯一下徹底去除塵土和小蟲， 防止過敏。