怎麼吃烏雞美容養顏

烏雞， 以其骨骼、皮肉烏黑而得名。

?烏雞的血清總蛋白和ｒ－球蛋白質含量均明顯高於普通雞。 每１００克烏雞肉中含氨基酸高於普通雞２５倍。 含鐵元素比普通雞高４５倍。

烏雞進補即可單用， 也可與其它補藥配合應用， 做成食療藥膳。 下面常見烏雞藥膳做一介紹。

?八寶蒸烏雞

?烏雞一隻， 百合６０克、梨１只、南薺５０克、香蕉５０克， 糯米拌勻納於雞腹中， 縫合後放入沙鍋中， 加薑塊（拍松）、碘鹽、料酒和清水， 用文火燉熟後， 開腹取出糯米等作飯食， 食肉飲湯。

??此方滋陰補血， 益氣健胃， 清熱潤燥， 適用于婦女心悸、頭暈目眩、口乾舌燥、肝郁不舒等症。

?雞蟲湯

烏雞肉１００－２００克， 冬蟲夏草１０克， 山藥３０克。 將雞肉洗淨切小塊， 蟲草、山藥一起放入鍋中加水適量， 用文火煎煮， 待雞肉八成熟時加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。

??此方具有益氣養陰、健脾益胃之功效， 適用于婦女更年期綜合症及小兒骨蒸潮熱、自汗盜汗、食欲不振等症。

??菜心炒雞肝肉

??取烏雞肝１００克、烏雞肉１００克、青菜心２５０克， 碘鹽、老抽、胡椒粉、濕澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。

??先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。 嫩菜心洗淨備用。 烏雞肝、烏雞肉切片， 加入濕澱粉、蛋清上漿， 溫油滑散， 備用。

??炒鍋上火， 放油燒熱， 下薑片煸香， 下菜心煸熱， 再下滑熟的雞肝、雞片， 放入芡汁， 炒勻即可。

??此菜鮮嫩可口， 補肝明目， 滋補身心。