紅蘿蔔的營養價值 吃紅蘿蔔的好處

營養價值

每100克胡蘿蔔中， 約含蛋白質0、6克， 脂肪0、3克， 糖類7、6～8、3克， 鐵0、6毫克， 維生素A原（胡蘿蔔素）1、35～17、25毫克， 維生素B10、02～0、04毫克， 維生素B20、04～0、05毫克， 維生素C12毫克， 熱量150、7千焦， 另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。 各類品種中， 尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高， 各種胡蘿蔔所含能量在79、5幹焦～1339、8千焦之間。

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症；

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌；

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞；

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

適用人群

更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

用法用量

1、胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，

2、烹調胡蘿蔔時， 不要加醋， 以免胡蘿蔔素損失。 另外不要過量食用。 大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化， 變成橙黃色。

食用功效

胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食， 潤腸通便， 殺蟲， 行氣化滯， 明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

貼士

1、胡蘿蔔有紅、黃兩種顏色， 黃的比紅的胡蘿蔔營養價值高， 一般在冬、春兩季上市。

2、優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。 “三紅”指表皮、肉質（韌皮部）和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細

3、胡蘿蔔原產亞洲西部， 阿富汗為紫色胡蘿蔔最早演化中心。 13世紀胡蘿蔔經伊朗傳入中國。 胡蘿蔔元代以前傳入我國。 因其顏色靚麗， 脆嫩多汁， 芳香甘甜而受到人們的喜愛。