吃飯加點醋 能增強飽腹感

醋是最常見的調味品之一， 具有降壓降脂降糖等多種保健功效。 據美國《吃好》雜志最新報道， 《美國飲食協會雜志》刊登一項新研究發現， 吃飯過程中加點醋有助于增強飽腹感， 防止過量飲食， 幫助減肥。

新研究中， 亞利桑那州立大學營養學系主任、營養學教授卡羅爾·約翰斯頓博士及其同事讓兩組參試者除了醋之外， 吃同樣的食物， 并測量其餐前及餐后血糖水平。 結果發現， 與用餐時不加醋相比， 吃飯時加一勺蘋果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半。 另外， 吃醋還可以使參試者一天食物熱量攝入總量減少200至275千卡。

約翰斯頓博士分析指出， 醋中的酸性物質可抑制淀粉的消化， 醋的這種作用與纖維素相當， 可以大大降低淀粉的消化速度， 防止血糖驟升， 同時還可增強餐后飽腹感， 防止暴飲暴食。