莧菜防癌抗癌、預防糖尿病效果佳，但是這種吃法卻可致命

莧菜是很多人都非常喜歡的一種蔬菜。 事實上， 莧菜是一種能夠給人體帶來很多積極影響的食物， 莧菜菜身軟滑而菜味濃， 入口甘香， 有潤腸胃清熱、凝血補血、防治糖尿病、防癌抗癌等功效。 不過莧菜也要注意食用方法， 生吃莧菜可能引起一些健康問題。

莧菜能生吃嗎

不建議生吃莧菜。 莧菜理論上可以生吃， 並無毒性。 但是， 不建議生吃莧菜。 雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分， 但身體吸收利用率可能會比熟吃要低。 而且莧菜的纖維含量高， 生吃的時候水分是比較少的， 口感不會像炒熟吃那樣軟滑多汁， 味道會比較澀。 再加上莧菜中其實是含有一定量的草酸的， 如果生吃還會對鈣質吸收有影響。

生吃莧菜有什麼壞處

1、影響鈣質吸收

莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質， 但也含有一定量的草酸的， 如果直接生吃的話， 更容易出現草酸與鈣質結合形成難溶的草酸鈣，

2、引起腸胃不適

莧菜屬於涼性食物， 本來就容易導致脾胃虛寒， 加重體內寒氣， 而生吃的話， 更是加大了對腸胃的刺激， 容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。

3、感染寄生蟲

莧菜在生長過程中， 可能會有寄生蟲或細菌的滋生， 只是簡單的清洗很難將其洗乾淨， 就那樣生吃的話， 可能會導致感染寄生蟲。 而且在種植莧菜過程中， 可能會噴灑農藥， 生吃的話可能會將殘留的農藥一起吃下去， 對身體健康是不利的。

蔬菜生吃更有營養嗎

不一定。 從營養和保健的角度出發， 蔬菜以生食為好。 但也要看哪種蔬菜了, 含水溶性維生素的蔬菜,如維生素B,C等,理論上說是應該生吃不容易流失維生素.但事實上現在蔬菜在生產過程中還是有些問題的,建議還是吃熟的比較衛生。

而且， 不是所有的蔬菜都能生吃。 像金針菜、豆類蔬菜、花科蔬菜、根莖類蔬菜、深綠蔬菜等就不宜生吃。 再者， 有些蔬菜能生吃， 卻不一定會比熟吃更有營養。