從奶粉污染事件帶你認識沙門氏菌感染症

從奶粉污染事件， 帶你認識沙門氏菌感染症

2017年12月12日食品藥物管理署發佈公告， 要求3家輸入疑遭沙門氏菌污染之法國Lactalis集團制嬰兒奶粉產品的業者進行回收下架，

以確保民眾食用安全。 究竟沙門氏菌是什麽？又會對人體造成什麼影響呢？

沙門氏菌小檔案

沙門氏菌， 學名：Salmonella， 為革蘭氏陰性G(-)腸道桿菌， 目前共有2400多種血清型， 其中超過200種對人類具有致病性。 沙門氏菌感染症（Salmonellosis）對氣候敏感， 據研究在溫暖的天氣沙門氏菌感染率升高， 因此夏季感染較為頻繁。 傳染途徑包括：攝入被動物或人類糞便污染的水或食物， 例如：未完全煮熟的雞蛋或雞蛋製品、肉類或肉類製品、未經高溫滅菌之牛乳或牛乳製品、生菜或水果， 皆可能導致沙門氏菌感染症的發生。

沙門氏菌感染症症狀與治療

依據病例研究報告發現， 嬰兒的發病率最高， 在2～13歲時發病率下降， 但到22歲時發病率再次上升。 不同血清型的沙門氏菌潛伏期略有差異， 一般而言沙門氏菌感染症的潛伏期約為6～72小時， 常見為12～36小時。 沙門氏菌感染症症狀包括：無症狀感染、血便、腹脹、發燒、腸胃炎、腹瀉、嘔吐、腹部絞痛等， 嚴重恐致菌血症、腦膜炎、骨髓炎、肝膿瘍、肌肉膿瘍等。

在未滿三個月的嬰兒若遭受沙門氏菌感染， 將可能引發敗血症， 而三個月以上的小朋友出現腹瀉症狀， 恐導致嚴重脫水， 危及生命， 因此嬰兒、幼童、年長者、體力抵抗力較差者， 發生持續性腹瀉， 應盡速就醫檢查治療。

一般沙門氏菌造成的腸胃炎若無併發症， 主以補充水分及電解質支持性療法為主， 若為較嚴重之沙門氏菌感染症醫師將視情況給予抗生素治療， 治療藥物包括：第三代頭孢菌素（Cephalosporin）、Ampicillin、Azithromycin、Ciprofloxacin、撲菌特（Trimethoprim/sulfamethoxazole）等。

預防沙門氏菌感染症的發生

1.烹調食物前、進食前、使用廁所後、觸摸爬蟲類動物或蛋殼後以清潔產品徹底清潔雙手。

2.食物應完全煮熟， 避免吃生冷食物。

3.生、熟食處理刀具、器具、碗盤、砧板分開。

4.避免食用可能被蒼蠅沾染或過期腐敗食物。

5.飲用高溫煮沸過的水， 勿飲用未煮沸消毒過的井水、山泉水。

另外， 沙門氏菌感染症的病人有腹瀉症狀時， 應注意家人間糞口傳染的問題， 尤其是嬰兒或糞便失禁的成人， 其傳染力比無症狀帶菌者更高， 因此家中若有沙門氏菌感染症的病人，

需特別注意日常衛生消毒， 以避免沙門氏菌感染症擴散。

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