鳊魚怎么做好吃

鳊魚是魚類的一種， 多生活在長江附近。 鳊魚的肉是比較嫩的， 吃起來非常潤滑， 很受人們的喜愛。 現在多數鳊魚都是人工養殖的。 之所以人們愛養殖鳊魚主要是因為鳊魚的生存能力很強， 且相對其他的來說成本較低， 而肉質又很受人歡迎。 鳊魚除了肉質美味之外， 還有這很多好處， 常吃鳊魚可以幫助人們補虛益脾。 還可以預防低血糖等等疾病。

鳊魚除了在市場可以買到外， 很多愛好垂釣的人也會在釣魚的時候釣到鳊魚。 都知道鳊魚好吃， 那么鳊魚用什么做法做出來的好吃呢， 今天就跟大家說有喜愛鳊魚怎么做好吃。

清蒸鳊魚

原料：

鮮鳊魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克， 香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

做法：

1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后， 剖腹去內臟洗凈， 然后入沸水鍋中氽一下，

2、在魚身脊背部位直剞十字花刀， 將魚擺在深盤中， 以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上， 加精鹽、紹酒、清湯， 再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘， 待魚眼珠突出即成熟， 起籠去掉蔥姜， 將原汁潷入碗中另用。 [美食中國]

3、魚裝入長腰盤中。 將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克， 調準味， 而后淋在魚身上即成。

4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。

糖醋鳊魚

原料：

鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法：

1、鳊魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀， 撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁;

3、鍋里加入適量油燒熱后， 放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，

4、鍋里留少許底油， 放入姜片、蔥白、大蒜爆香， 小心倒入糖醋汁;

5、加入適量較稀的水淀粉， 拌勻;

6、放入煎炸好的鳊魚， 大火燒開， 中小火燉10分鐘左右， 轉大火收濃湯汁即可。

孔雀鳊魚

材料

鳊魚一條(約600克)， 姜末， 大蔥絲， 料酒， 食鹽， 白糖， 香醋， 蒸魚豉油， 胡椒粉， 麻油適量

做法

1、魚收拾好后， 從背部將魚切成約0.5cm的小段(魚肚的一面不切斷， 要連在一起)， 切好后在餐盤中擺成孔雀開屏狀，

2、然后往魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、入蒸鍋蒸約15分鐘(魚眼睛突出為已蒸熟)，

3、再將大蔥絲、胡椒粉、麻油撒在魚身上， 再蒸3分鐘即可。

鳊魚的做法很多， 但是如果想要吃到鳊魚的那種鮮香味道， 自然要屬清蒸最為美味。 清蒸鳊魚保留了鳊魚最原始的味道，