海參添加劑存在的危害大不大？

現在市面上我們經常會看到有一種凍幹海參， 凍幹海參都是有加入添加劑的， 因為現在的凍幹海參都是要比平時幹很多， 經過加入了特殊的添加劑做成凍幹， 凍幹海參有的人不能吃， 但是有的人也可以吃， 雖然這些添加劑可能會給身體造成一定的影響， 但是普通人吃是沒有問題的。

海參添加劑存在的危害大不大？

凍幹海參”的加工方法和其他加工方法不同， 是把活海參開膛破肚、去掉腸子之後， 在凍幹設備中進行脫水處理。 成型的凍幹海參看起來肉質厚實、肉刺飽滿， 個頭比純淡幹的大很多， 但其實大多數是用活海參中個頭相對較小的海參做出來的（因為這些小個頭的活海參做成純淡幹會非常小， 做成凍幹參更好看）， 在這個過程中如果加入糖和鹽， 每斤只能稱40—50頭左右。 口感也不好， 看起來很大的海參發好後不怎麼“長個”甚至還往回縮，

吃起來也不如淡幹海參筋道， 而是那種綿軟的、吃肥肉的感覺。

方法/步驟

“糖幹”海參對食用者潛在危害最大。 記者在八角村探訪的過程中， 大多數作坊式加工者和加工廠負責人都會遮遮掩掩， 再三詢問才會告訴你， “這份兒是糖幹的”。 糖幹海參是把糖和鹽按照一定的比例調配好（糖鹽配比一般都會說是2:8，

甚至3:7、4:6或更高）， 把海參浸泡和煮一段時間後再晾曬， 然後再泡再煮迴圈幾次， 使糖分和鹽分都進入到海參肉質內， 達到增重的目的。 糖幹海參成型後通體發黑， 肉刺也很飽滿， 某些消費者受不良商家的誤導， 認為這種黑乎乎的海參“看起來又大又好”， 價格又便宜， 買回家送禮或者看望病人用， 實際上反而對老人或者病人（尤其是糖尿病人）的身體“送”去了潛在的威脅。

增重後的凍幹海參、糖幹海參成本僅在千元/斤以下， 因其成本低、品相又好看， 往往成為“展會油子”、市場投機者的寵兒， 售價往往在2000元—3000元/斤之間甚至更低， 消費者看著挺便宜， 其實他們還有兩三倍的暴利。

老百姓買回家之後發現“發不起來”， 或者“甜絲絲的”， 再回去退貨或者理論的時候才發現， 這些弄虛作假的人早就已經人去樓空了。 “鹽幹”海參是把鮮海參泡在鹽水裡或者用鹽水煮， 使鹽分都進入到海參肉質裡， 達到增重的目的， 另外一種常見的鹽幹參外表掛著一層白色的鹽粒兒。

國家品質標準（幹海參加工標準SC/T）中規定“加工幹海參時禁止添加除鹽以外的任何食品添加劑”， 並且對食鹽添加的比例作出了詳細規定：幹海參含鹽量在12%以下， 為特級海參， 含鹽量大於12%且小於等於20%為一級海參， 大於20%且小於等於30%為二級海參， 大於30%且小於等於40%為三級海參， 含鹽量超出40%則屬於鹽分超標， 也就是我們所說的“鹽幹”。 “糖幹”和“鹽幹”都有很強的迷惑性， 普通消費者是很難用肉眼辨別出來的， 記者在探訪的過程中， 幾乎所有的海參加工者都表示“做不到一眼看出來是不是純淡幹”， “不是自己加工的， 心裡沒底”， 只有在泡發的過程中， 看海參的漲發程度， 才能基本判斷出來是“糖幹”、“鹽幹”或是“淡幹”。

因此， 在此提醒廣大讀者， 海參畢竟是貴重食品， 在購買的時候， 千萬別輕信商家的花言巧語或者貪圖低價格， 羊毛出在羊身上， 買的不如賣的精， 要認准真實可靠的海參店面購買。