教您如何製作參麥甲魚

近年來， 隨著人們生活水準的普遍提高， 讓甲魚這種高營養、高價位的海鮮類食品也走上了尋常百姓家的餐桌。 可是， 這小東西做起來並不像其他海鮮類產品那樣容易， 如果做不好就會變的很難吃。 針對這個現象， 小編今天就來教大家一種即營養又好吃的甲魚的做法——參麥甲魚。

說起這參麥甲魚， 相信很多朋友在餐館裡都食用過， 那味道不但好， 而且口感也是其他食物所不能比擬的， 所以每次吃完都會有一種讓人打包再帶走一份的衝動。 所以下面小編就來給大家奉上這款美食的做法， 讓大家在家裡也能品嘗到如此的美味。

主題：參麥甲魚

原料：甲魚1只(約500~1000克)、瘦火腿100克、、蔥節20克、生薑片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1只

調料：味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克

做法：

1、首先， 將鍋置火上， 放入清水和甲魚， 燒沸後， 用文火煮約半小時撈出，

2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨， 洗淨後， 切成約3釐米的塊， 放入碗內。

3、將火腿切片， 板油切成丁， 蓋在甲魚上面， 將所用調料一半兌入適量清湯， 注入碗中。

4、把浮小麥、茯苓用紗布包好， 投入湯中。 將人參打成細粉撒在面上， 濕棉紙 封口上籠蒸至爛。

5、待甲魚出籠後， 揀去蔥、薑， 潷出原湯， 把甲魚扣入碗中。

6、原湯倒在手勺裡， 用剩下的一半調料及味精來調味， 燒開後撇去浮沫。

7、最後， 再打入1只雞蛋， 稍微煮一會兒後， 澆在甲魚上面， 即可。

這道菜式適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。

在秋季食用， 能夠有效防止和治療燥邪傷陰。 具有滋陰、益氣、補虛的功效。

溫馨提示：通過上述的介紹， 相信您對這款參麥甲魚的做法及功效已經有所瞭解了，