中年人的牛奶膳食原則

中年人在生理上， 既是生理功能全盛時期， 也是開始進入衰老的過渡階段。 特別是更年期和更年後期， 各器官的生理功能逐漸衰退， 內分泌功能發生變化， 人體的生化代謝及生理調節平衡受到影響， 抗氧自由基的能力及免疫功能隨年齡的增高而下降， 容易發生疾病。

加上中年人容易忽視自我保健， 缺乏體育鍛煉， 不注意飲食結構和營養素的平衡。 不良的生活方式及長期的超負荷緊張工作， 很容易出現早衰和疾病。 中年人常見的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦瘤腫、惡性腫瘤、糖尿病、骨質疏鬆症等。

這些疾病的發生與膳食結構的不合理、營養素攝入的不平衡有著重要的關係。 這主要是吃得太精細、食物中脂肪比例較高、新鮮蔬菜吃得少、菜肴偏鹹所造成的。

中年人應當注意合理的膳食結構和營養平衡：

每日飲牛奶， 補充鈣質；少食脂肪， 少食糖， 不過飽， 多食粗糧， 控制體重；多食新鮮海魚， 可降血脂， 預防動脈粥樣硬化；多食蔬菜水果， 多食膳食纖維， 每人每日食鹽少於10克。

膳食均衡不需要額外補鈣。 為了避免大劑量補充營養素可能引起的副作用， 中國營養學會於2000年提出各種營養素的推薦攝入量或適宜攝入量。 中年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克， 少年及老年人為每日1000毫克， 孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。

對於消化功能良好、身體健康的中年人， 主要通過改善和調整膳食結構進行補鈣。 牛奶每毫升含鈣1毫克， 被認為是最理想的鈣源。 如果每天喝500毫升奶， 就可以補充500毫克鈣， 再輔以含鈣豐富的瘦肉、豆製品、海鮮、新鮮蔬菜等， 完全可以達到每天800毫克的攝鈣標準。 牛奶不僅含鈣豐富， 而且富含乳糖， 鈣與乳糖結合形成低分子可溶性物質， 有利於鈣的吸收。

專家指出：“每天都應該食用牛奶和乳製品， 奶類應是首選的補鈣食物。 ”對於不喝牛奶的人， 可用優酪乳替代牛奶， 優酪乳中鈣含量與牛奶相差無幾。 通過膳食均衡補鈣不但是可行的， 而且更有效、更划算、更安全、更長久。