爆炒小龍蝦尾怎麼做

人們在生活中對於海鮮想必還是有所瞭解的， 小龍蝦就是一種活躍在夜市上的海鮮， 非常受人們對歡迎， 因為口感極佳和便宜的價格， 基本上只要去夜市吃飯就一定少不了小龍蝦， 有的人們希望在家中也可以製作小龍蝦這道菜肴， 更推薦爆炒小龍蝦口感比其他做法更好吃。 那麼， 爆炒小龍蝦尾怎麼做?

第一， 爆炒小龍蝦尾怎麼做?把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下， 個人感覺有去腥去肟的作用， 把大蔥， 生薑， 花椒， 辣椒炒香。 放入龍蝦尾同炒， 炒個一兩分鐘， 龍蝦尾變色後， 加入洋蔥， 加入一小勺生抽和老抽， 再加入適量的鹽， 十三香， 還有溫水。 起鍋前再適量放點雞精調味， 再放點蔥增色。

第二， 新鮮蝦尾， 清水洗兩遍， 去蝦黃洗淨(蝦黃不乾淨一般都洗掉了)洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右， 浸泡後的蝦尾撈出， 倒入料酒浸泡十分鐘， 主要去腥味， 泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了， 蒜苗， 大蒜(多一些)辣椒根據個人口味放， 冰糖， 蔥花， 薑絲， 起油鍋放入花椒粒， 炒一分鐘後放入辣椒， 蒜， 薑絲， 蔥花爆香， 放入一勺豆瓣醬炒至出油， 倒入蝦尾翻炒， 翻炒一下加入生抽兩勺， 料酒適量， 加一碗水， 蝦尾一半的位置，

放入冰糖， 至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生， 可以出鍋了， 全程沒放鹽， 豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了， 口重可以適量加鹽。

爆炒小龍蝦尾怎麼做?這道菜其實非常簡單。 買回來的蝦尾是凍熟的， 回來洗乾淨就可以了!如果是生的就洗乾淨，

用水焯一下。 給水裡倒點料酒和胡椒粉。 肉變白撈出就好了， 鍋中倒油， 放花椒， 喜歡吃麻味自己多放就可以了。 也要看你蝦尾的量。 花椒冒白沫子以後下紅幹辣椒多放， 下蔥薑蒜塊。 冰糖兩顆， 炒香， 放一勺豆瓣醬， 三勺紅99火鍋料。 炒香， 加水。 水煮開後， 倒入蝦尾， 加生抽10g頂多了， 料酒20g， 小火悶煮二十分鐘以上。 所以水量要自己掌控。 等煮到還有一點水。 就關火。 盛出撒香菜點綴就可以了。