臺式鹵肉飯的做法

臺式鹵肉飯是很多人都喜歡吃的一種特色飯， 要說臺式鹵肉飯的做法， 這對于一般的臺灣人來說還是比較熟悉的， 對于內地的大多數人則是不知道臺式鹵肉飯的做法的。 但是福建那邊的人有很多也會做臺式鹵肉飯， 這合租喲啊是因為福建和臺灣的距離很近的原因。 現在很多的快餐店里都有臺式鹵肉飯在賣了。

很多飯店有賣臺式鹵肉飯， 這主要是因為臺式鹵肉飯的暢銷而引起的。 臺式鹵肉飯的味道還是比較好的， 特別是它里面的鹵肉， 味道是相當的地道， 令人吃過之后還回味無窮， 所以才會那么受歡迎的。 下面， 就來仔細說下臺式鹵肉飯的做法。

做法一

主料：五花肉300g、洋蔥1/2棵

輔料：油適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、白糖適量

步驟

1.首先準備好材料， 圖片上的內容為兩人份。 2.雞蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷卻， 然后剝殼備用。 3.五花肉整塊氽出白沫后切成小丁，

洋蔥切丁， 生姜切末。 4.五花肉炒出油后倒入切好的洋蔥和姜末繼續翻炒至洋蔥半熟。 5.倒入兩湯匙生抽， 兩湯匙老抽， 適當白糖或冰糖(一般加大半湯匙白糖， 如果冰糖就五六顆)加入沒過肉的清水， 把煮熟的雞蛋放入一起鹵制。 可以加入少量的肉桂和香葉， 個人感覺吃起來味道會更美呢。 6.大概半小時后湯汁快收干時就可以裝盤了， 然后在米飯上澆上湯汁。 7.再加上煮好的白水青菜， 就是一道美味的臺式鹵肉飯嘍!

做法二

輔料

醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯

做法

1、紅蔥頭去皮， 切小丁。 2、鍋燒熱， 放入五花肉丁， 煸炒至出油且肉丁干酥后， 放入1爆香。 3、加入調味料， 拌勻， 大火燒開后， 改最小火， 續燜煮至湯汁剩約3/4杯。

4、取適量澆在飯上即可。

注意

1、燒煮鹵肉時， 火絕不可太大， 最好用最中心的小火慢慢燉煮， 才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味， 火若過大， 湯汁易收干， 此時若再加水稀釋重燒， 就達不到應有的風味!

2、喜食香菇者， 可加入香菇丁， 與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。

3、冰糖可用紅糖熬制的糖稀替換， 別有一番風味。

關于臺式鹵肉飯的做法， 現實當中還有很多種， 因為臺灣人的口味還是有很多的差別的， 并不是所有臺灣人都是喜歡同一味道的臺式鹵肉飯的。 其實臺灣是我們中國的領土， 總有一天臺灣會回歸的， 總有一天臺式鹵肉飯的前面的兩個字會去掉。