泥鰍怎么做最好吃

泥鰍是我們平時比較熟悉的一種魚類的動物， 人們在研究美食的同時， 會研究各種魚類的制作方法。 泥鰍的味道應該是比較鮮美的， 所以受到人們的喜歡。 可是制作泥鰍的方法比較多， 每個人的口味要求應該是截然不同的。 所以泥鰍怎么做最好吃_泥鰍怎么弄好吃呢？

泥鰍的做法

紅燒泥鰍

材料：泥鰍400克， 豬油3湯匙， 火腿10克， 黃酒1湯匙， 醬油2湯匙， 蔥1根， 姜絲10克， 干朝天椒4個， 砂糖1茶匙， 蒜5瓣， 精鹽適量， 鮮辣粉1茶匙。

做法：

1、 泥鰍剪開腹部去腸， 洗凈瀝干水， 加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時， 放入干朝天椒， 微炒， 加入泥鰍、翻炒， 八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣， 繼續翻炒至熟， 裝盤， 撒上香菜即可。

泥鰍燉豆腐

材料：豆腐， 泥鰍， 姜， 蒜， 腐乳， 青蒜段。

做法：

1、熱油爆香姜， 蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒進涼水， 下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。

3、煮開撈干凈浮沫，

倒入爆香的姜蒜油， 撒鹽大火燒開轉中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去， 小火伺候， 撒上青蒜段就可以開動了。

手撕泥鰍

材料：泥鰍， 香菜， 泡椒， 花椒粉， 蔥， 姜， 老抽， 白糖， 醋， 料酒， 雞精， 食用油， 高湯。

做法：

1、將泥鰍放入水中加入幾滴油， 讓其游動自然除去泥垢， 排盡腸內雜物， 再剪去頭部和內臟， 洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內臟。

2、坐鍋點火放油， 油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。

3、鍋內留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味， 倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時， 加入醋、雞精收干汁， 撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

泥鰍的營養價值

1、降脂降壓

泥鰍味道鮮美， 營養豐富， 含蛋白質較高而脂肪較低， 能降脂降壓， 即是美味佳肴又是大眾食品， 素有“天上的斑鳩， 地下的泥鰍”， 和“水中人參”之美譽。 美味又滋補， 還易獲得， 價廉物美。 泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右， 高于一般淡水魚類。

2、含豐富的微量元素與維生素

經測定，

每100克泥鰍肉中， 含蛋白質22.6克， 脂肪2.9克， 碳水化合物2.5克， 灰分1.6克， 鈣51毫克， 磷154毫克， 鐵3毫克， 硫黃素0.08毫克， 核黃素0.16毫克， 尼克酸5毫克， 還有多種維生素， 其中維生素A70國際單位， 維生素B1 30毫克， 維生素B2 440毫克， 還含有較高的不飽和脂肪酸。

3、抗衰老

亞精胺是精子的主要成份， 現代醫學證明能促進人體胚胎細胞數量和發育， 延緩和逆轉衰老。

4、增加皮膚彈性和濕潤度

還能增加皮膚彈性和濕潤度， 并能綁定DNA。 二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸， 是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份(俗稱DHA)。