你應該學著去愛的5種夏季失寵蔬菜

作為社區支持農業(CSA)計劃中的一名長期成員， 當再次開始分享和發現一種雖普通常見卻很少出現在我的商店購物車中的蔬菜時， 我會感到很滿足快樂。 這個過程中我意識到了原來生活中可以食用的不僅只有甘藍菜、蘆筍和花椰菜。 當然人們都會陷入常規的烹飪自己喜愛的、方便快捷的食物， 但是有所突破嘗試一些新的東西可以讓你更加的活力四射。 體驗新食材可以使得食物， 包括有益于健康的食物更加的美味誘人。 另外——“介紹”給身體多種多樣的全新營養食材。

以下是一些小建議。 這些失寵的蔬菜值得我們喜愛。 當你準備探索新的食材時， 不妨去參觀以下當地的農產品市場以挑選對你而言不常吃的食材， 這個過程會起到很好的激勵作用。 重要的是可以享受過程中的樂趣。

1 秋葵

秋葵也叫“貴婦”指， 雖然人氣不高但是很有食用價值。

它富含纖維及抗氧化物如維他命A和C， 我們通過烹飪技巧可以很好的控制蔬菜的口感和味道。 秋葵大多為綠色或是紅紫色， 通常切片食用， 于其他的時令蔬菜一起炒， 比如玉米， 西紅柿。 另一烹飪方法就是整個進行燒烤， 加上鹽、胡椒粉還有像紅辣椒粉一樣的調味料。 烤至金黃微脆即可單獨食用， 亦可加到沙拉中或是作為一道配菜。

甘藍菜

常常被稱為是蔬菜世界中外星人的甘藍菜， 是一種功效多營養價值極高的蔬菜。 含有大量的纖維素、鉀以及提高免疫力維他命C， 基本不含脂肪。 脆而多汁屬蕓苔科(如卷心菜和菜花)生吃的話味道很相似。 直接撕碎于蘋果和柑橘一起拌入卷心菜沙拉中即可食用。 燒烤或者是炒過之后口感細膩與新鮮香料如蒔蘿搭配味道更佳。

芥菜

我們都知道深色綠葉蔬菜是營養源泉， 不僅僅只有甘藍菜。 純天然富含維生素的芥菜微辣， 甚至有點苦。 與一些味道甘甜的如櫻桃干一起炒制可以平衡這種刺激的味道。 一起搭配進湯品、燉品和鹵汁中味道也很鮮美。

卷心菜

紅葉卷心菜、皺葉甘藍菜、中國大白菜等待， 這樣的價格便宜的蕓苔科蔬菜成員營養豐富， 對身體大有益處。 富含抵抗癌的抗氧化物， 有降低膽固醇的作用， 含有助于消化健康的營養成分， 如硫配糖體、多元酚類。 烹飪方法千變萬化， 可以根據個人喜好炒、煎、烤等等。

茄子

茄子， 含豐富的自由基清除抗氧化劑， 喜于咖喱一起制作。 煎炸烤炒， 不同的烹飪方法皆可發揮出茄子獨特的口感。

填充、卷折、切片等等有各種選擇可供參考。