蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
每年的十月份螃蟹就成為人們最喜歡的海鮮產品了， 螃蟹的做法有多種， 但最常見的就是蒸， 蒸螃蟹直接冷水下鍋蒸就好。 由于螃蟹不僅有舒筋活血、抗結核的功效， 而且味道也十分鮮美， 但螃蟹確是寒性的， 孕婦、老人、感冒的人、腸胃不好的人等都是不能吃的， 吃螃蟹的時候也是有禁忌的， 人們要多加注意。
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
蒸螃蟹一般建議冷水下鍋蒸， 因為蒸大閘蟹， 冷水慢慢加熱會產生蒸汽， 用蒸汽去蒸熟大閘蟹， 可以鎖住鮮美!用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩， 一點腥味也沒有， 而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬， 口感味道都不好。 用冷水蒸的時間也有講究， 8-15分鐘最好， 這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。 時間太少會蒸不熟， 時間長了也會影響蟹肉的口感。
蒸螃蟹注意事項：
1、螃蟹最好不要拆開來蒸， 會流失大部分的鮮味。
2、蒸螃蟹的時候要把螃蟹翻過來，
3、蒸蟹的時候， 將切末的姜和蔥配上生抽、醋調成味汁， 吃的時候蘸上就好。
吃螃蟹注意事項：
1、螃蟹雖然味美但是宜少吃， 不宜吃太多， 蟹肉性寒， 脾胃虛寒者尤其要注意， 以免引起腹痛腹瀉。
2、吃螃蟹后勿吃梨， 香瓜， 冷飲等， 因為它們屬寒涼之物， 蟹也性寒， 同食易傷人腸胃。
3、吃螃蟹后勿吃花生， 花生性味甘平， 脂肪含量達45%， 油膩之物遇冷利之物易致腹瀉， 故蟹不宜與花生同食， 腸胃虛弱者尤應忌之。
螃蟹的功效：
1、抗結核
螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
2、滋補解毒
螃蟹具有養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、滋補解毒、充胃液之功效。 對黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等患者有一定的食療效果， 所以患有黃疸或者是淤血的人可以吃螃蟹的。
哪些人不能吃螃蟹：
1、孕婦
蟹具有活血化瘀的功效， 有可能導致流產。 中醫認為， 蟹爪能催生下胎， 因而孕婦或有習慣性流產者慎食。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。
3、有過敏史的病人
一些本來就有過敏史的病人， 吃螃蟹后， 因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。 有的人吃完螃蟹之后全身出現紅色風團， 有的是長小紅疹子， 瘙癢難忍， 嚴重的還會出現過敏性休克。
4、感冒發燒的病人
感冒發燒咳嗽的人不建議吃螃蟹， 會加重病情的， 蟹， 多食發風， 積冷， 時感未清， 痰嗽便瀉者， 均忌。 腹瀉的人飲食方面要清淡， 含有高蛋白的螃蟹是不易吸收的， 可以病好在吃。
5、胃虛寒的人
中醫還認為， 由于螃蟹是水生動物， 屬于“寒性”， 所以一些脾胃虛寒的人進食后也不容易吸收。
6、痛風患者
螃蟹屬于高嘌呤食物， 而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。 嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹， 更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風套餐”。
7、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現充血，
8、腎功能不全者
不論是由何種因素引起的腎功能不全的人， 當攝入蛋白質、氨基酸后， 都可使腎臟負荷加重， 加快腎衰竭的進程， 所以對腎功能不全的病人來說， 吃蟹只能嘗嘗味道。
9、高血壓、高血脂、糖尿病患者
高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃， 這是因為螃蟹中含大量膽固醇， 吃多了會使那些指標達到更高。
