白白的豆腐營養豐富

豆腐既是家常菜也是飯店裡的宴客肴， 因為其滑嫩的口感和營養價值一直是人們所青睞的， 那麼豆腐的營養價值到底有多少呢?

有了豆腐， 就有了豆腐菜， 豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。 中國食文化研究會理事李世俊對本報記者說， 毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺先得月”， 首先受到豆腐文化的影響。 直到現在， 江蘇人還把豆腐、麵筋、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”。

人們對豆腐如此鍾愛， 與其較高的營養價值和藥用價值有關。 專家介紹道：“豆腐是人們植物蛋白質的最好來源， 有植物肉的美譽。 豆腐裡含的豆固醇能降低膽固醇， 抑制結腸癌的發生， 預防心血管疾病。 此外， 豆腐中的大豆卵磷脂， 還有益於神經、血管、大腦的發育生長。 ”

“豆腐的藥用價值比較高， 尤其適合春夏吃。 ”專家表示， “春夏肝火比較旺， 應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補， 豆腐就是不錯的選擇。

最後專家挺行我們要知道一些豆腐的飲食禁忌， 豆腐縱有千百種好， 吃時還是有些“忌諱”。 專家說：“豆腐的原材料大豆， 含有皂角苷， 雖然能預防動脈粥樣硬化， 但又能促進體內碘的排泄。 長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏。 此外， 豆腐中的蛋白質含量比較高， 食用過多會阻礙人體對鐵的吸收， 且容易引起消化不良， 每次以100克為宜。 ”