泥鰍是營養價值很高的一種魚，經常吃泥鰍將會具很好的進補和食療功用！

泥鰍是營養價值很高的一種魚， 經常吃泥鰍將會具很好的進補和食療功用！

泥鰍味道鮮美， 營養豐富， 含蛋白質較高而脂肪較低，

能降脂降壓， 即是美味佳餚又是大眾食品， 素有“天上的斑鳩， 地下的泥鰍”， 和“水中人參”之美譽。 美味又滋補， 還易獲得， 價廉物美。 泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右， 高於一般淡水魚類。 經測定， 每100克泥鰍肉中， 含蛋白質22.6克， 脂肪2.9克， 碳水化合物2.5克， 灰分1.6克， 鈣51毫克， 磷154毫克， 鐵3毫克， 硫黃素0.08毫克， 核黃素0.16毫克， 尼克酸5毫克， 還有多種維生素， 其中維生素A70毫克， 維生素B1 30毫克， 維生素B2 440毫克， 還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 高蛋白低脂肪食品， 含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利人體抗血管衰老， 有益於老年人及心血管病人。 泥鰍和豆腐同烹， 具很好的進補和食療功用;應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

泥鰍的食療作用

1、改善貧血

因為泥鰍中含鐵量多， 對貧血等疾病有很好的輔助療效。

2、補腎， 恢復元氣

中醫認為， 泥鰍是著名的食療補品， 尤其適於男性， 對腎虛有顯著療效。 且補而能清， 諸病不忌， 是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

3、滋陰止渴、清熱祛濕

泥鰍煮食能滋陰止渴， 清熱祛濕。 凡熱耗陰濕之口渴不解， 或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利， 均可做輔助食療品。 堅持食用5-6天， 便覺精力充沛。

4、輔助治療急、慢性肝炎

泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降， 比較明顯， 尤以急性肝炎更為顯著。 對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。

5、預防動脈粥樣硬化

泥鰍肉中含脂肪較少， 膽固醇更少， 並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，

這是抵抗人體血管硬化的重要物質， 可有效預防動脈粥樣硬化。