東北春餅的做法大全
東北春餅其實只有在當地的做法才會使得味道上面變得更為地道， 主要就是由于當地人比較懂得其中做這道春餅所需要使用到的配料和技巧， 其實關于配菜的搭配上面還是可以根據自己的喜好來進行選擇， 不一定要選擇蔥絲和肉絲等， 也是可以使用黃瓜絲， 這種黃瓜絲會讓口感更加的清爽。
做法一
春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制， 大小可視個人的喜好， 大的可如團扇， 小的可如荷甲。 基本的制作步驟如下：
制作材料：
1.面粉250克， 開水120克， 冷水50-60克， 植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意， 如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1．將面粉加入開水攪拌成散面團狀， 分次加入冷水， 用手揉成軟硬適中的光滑面團， 蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的面團取出切下一塊， 撒干面粉稍微揉一下， 搓成長條， 用刀分成約15克重的小面塊。
3．取兩個小面塊， 將刷油的面對合疊在一起。 用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋， 然后放入搟好的生餅胚， 中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時， 說明一面已經快熟了，
3．取出烙好的餅， 輕輕一分就可以分成兩張薄餅。 將烙好的餅疊放在一起， 上面加蓋一個潮濕的干凈紗布， 這樣既可以保溫， 又可以增加餅的濕度， 使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅， 放上自己喜愛的配菜， 卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻， 否則烙好以后兩張餅有粘連；因為餅比較薄， 加熱時一定要用中火， 不熟練的話， 可以多翻幾次面， 不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布， 增加水分。 配菜宜選用比較爽脆的菜品， 不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲， 像炒面一樣做成炒餅吃， 味道也很好。
做法二
烹制材料
主料：面粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將面粉用開水和成燙面， 加少許涼水反復扎勻后醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油， 下入保齡菇絲炒軟， 再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻， 調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團取出下劑，
特點
口感筋道， 脆軟咸香。
