八款常見的平價營養高手
黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物, 在這個過程中, 自身酶的作用下, 大豆中蛋白質結構變得疏鬆, 蛋白質的消化率和生物效價提高, 維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加, 成為理想的高營養蔬菜。
目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的, 無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一, 豆芽看起來肥胖鮮嫩, 但有一股難聞的化肥味, 甚至可能含有激素, 千萬不要食用。
黃豆芽適合人群:一般人群均可食用。
1. 青少年可多食, 孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;
2. 虛寒尿多者慎內服。
黃豆芽食療作用:黃豆芽味甘、性涼, 入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。 中醫認為鱸魚性溫味甘, 有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。 冬天, 鱸魚肥腴可人, 肉白如雪, 魚肉細膩, 是最好的品鱸魚季節。
1、魚肉質細, 纖維短, 極易破碎, 切魚時應將魚皮朝下, 刀口斜入, 最好順著魚刺, 切起來更乾淨俐落;
2、魚的表皮有一層黏液非常滑, 所以切起來不太容易, 若在切魚時, 將手放在鹽水中浸泡一會兒, 切起來就不會打滑了。
鱸魚適合人群:一般人群均可食用
1、適宜貧血頭暈, 婦女妊娠水腫, 胎動不安之人食用;
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
鱸魚食療作用:鱸魚味甘、性平, 入肝、脾、腎三經;具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。