火鍋店將吃剩湯底提煉再上餐桌 老闆廚師被逮捕

原標題： 吃剩的火鍋湯底提煉後再上餐桌

資訊時報訊（記者 羅陽輝 通訊員 李禮 張毅濤） 熱騰騰的紅油火鍋湯底讓人食欲大振， 但讓人意想不到的是， 這鍋誘人的紅油湯底， 竟是從其他食客們吃剩的湯底中反復提煉出來的。 近日， 某正宗火鍋店因重複使用廢棄油脂被廣州天河警方立案偵查。 目前， 火鍋店老闆和經理因涉嫌生產、銷售有害食品罪被天河警方依法刑事拘留， 廚師因涉嫌生產、銷售有害食品罪被依法逮捕。 這也是天河區第一宗火鍋店生產、銷售有毒、有害食品案。

火鍋店將吃剩湯底提煉再上餐桌 老闆廚師被逮捕

吃剩的老油湯底提煉利用

3月15日20時許， 天河警方接到群眾舉報， 稱天河區長福路有一家“××正宗火鍋店”將食客吃剩的老油湯底提煉利用， 又重新端上餐桌。 接報後， 天河警方立即成立專案組展開調查。 經過偵查， 專案組民警發現， 從2016年6月至2017年3月， 該火鍋店每週都會將食客們吃剩的火鍋湯底提煉出來， 再次添加到新的湯底中重複使用。 而這些經過精心加工的“老油”， 正是該火鍋店給顧客食用的火鍋湯底。

高薪聘請“煉油”大廚

根據該火鍋店成員的具體分工情況， 專案組查清該火鍋店的人員架構， 分別是老闆譚某（男， 32歲， 廣東清遠人）、經理何某（男， 26歲， 四川平昌人）和廚師霍某（男， 32歲， 重慶人）。

5月23日， 專案組民警在重慶市萬盛區某網吧將廚師霍某抓獲。

經查， 2016年6月， 該火鍋店老闆譚某通過網路找到會提煉老油的廚師霍某， 並以高薪聘請霍某任該火鍋店的大廚。 在該火鍋店營業期間， 服務員會按照老闆譚某和經理何某的要求， 將食客們吃過的湯底端到廚房內倒入過濾回收桶。 等夜深時， 廚師霍某會進行煮沸提煉， 提煉好後與新鮮牛油混在一起， 再供客人食用。 據霍某交代， 每週會提煉一次“老油”， 每次約20斤。

目前， 譚某、何某已被天河警方依法刑事拘留， 霍某已被天河警方依法逮捕。 案件仍在進一步偵辦中。