​砂鍋魚頭的幾種做法

砂鍋魚頭是非常有名的一道蘇菜， 砂鍋魚頭不但好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃砂鍋魚頭是可以起到很好的養生功效和保健的作用， 所以很多朋友都希望自己也可以在家裡面自製出砂鍋魚頭來， 砂鍋魚頭的做法比較簡單， 而且做法有很多種， 下文我們就給大家介紹砂鍋魚頭的三種做法， 大家可以選擇最適合自己的一種做法學習一下。

做法一：

1.魚頭洗淨， 用醬油醃漬入味。

2.取鍋放菜油燒至八成熱時， 將魚頭放下鍋煎， 兩面均煎成金黃色時， 放入料酒。

3.將煎好的魚頭放入砂鍋中， 加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、薑、紅椒， 用大火烤沸後轉為小火煮。

4.將豆腐切成長方塊， 用水煮沸後撈入砂鍋中， 燒至魚頭熟透即成。 食前加入青蒜花、麻油、味精。

做法二：

1. 將魚頭去鰓， 劈開洗淨， 冬筍、火腿切成片， 蔥切段薑切片， 香菇洗淨。 青蒜擇洗乾淨切段。

2. 鍋置火上，

將花生油放入勺內， 待油熱， 放入魚頭， 兩面煎至金黃色， 再放入蔥、薑稍煎一下， 然後烹入料酒， 倒入1000克奶湯， 開鍋後下精鹽、味精調好口味， 再開鍋後， 盛入砂鍋內， 放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麵火燒開後， 移至小火上燉半個小時， 等魚頭爛， 湯汁濃時， 再下青蒜段， 把熱同淋在青蒜段上即可。

做法三：

姜切成兩半， 用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)後， 用刀側面把薑拍爛待用， 鍋內下化豬油燒熱後， 用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)， 下魚頭中火煎至微黃， 下薑、蔥、蒜煵出香味， 沖入高湯(或滾開水)猛火燒開， 倒入砂鍋， 下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘， 加鹽， 下豆腐、青筍、紅腸、金針菇， 湯開後加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，

以免影響魚的鮮味) 。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是砂鍋魚頭， 我們知道砂鍋魚頭是一道味道非常鮮美的蘇菜， 砂鍋魚頭的做法簡單， 上文為我們詳細介紹了砂鍋魚頭的三種做法， 相信大家都已經掌握了具體的教程吧。