柚子營養高好 柚子皮也是寶

柚子是秋季常見的水果之一， 可以說是個頭最比較大的水果了吧， 柚子全身都是寶， 柚子營養豐富， 柚皮也是很好的保健食材， 那麼柚子皮有哪些神奇的功效呢?又該如何食用呢?來聽聽小編的介紹吧!

柚子不但營養價值高， 而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效， 可促進傷口癒合， 對敗血病等有良好的輔助療效。 柚子含有生理活性物質皮甙， 所以可降低血液的黏滯度， 減少血栓的形成， 故而對腦血管疾病， 如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。

而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分， 更是糖尿病患者的理想食品。 祖國醫學也認為， 柚子味甘酸、性寒， 具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效， 能治食少、口淡、消化不良等症， 能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

1.柚皮的選用

在選料上， 最好選用泰國金柚的柚皮。 因為泰國金柚的皮比較厚， 而且潔白，

香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話， 那就更好了， 柚皮更厚、香氣也更濃， 那可是難得的好材料。

2.取柚子皮法

取柚子1只， 用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形， 然後把皮向四面剝， 從中取出柚子瓤。 取柚子瓤的時候要小心， 最好別將柚子皮弄碎了， 以保持完整。

3.柚皮處理法

有了柚子皮， 先削去青黃的表皮， 這層表皮硬且澀， 不能吃， 留下白色的“棉絮”內層。

接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)， 然後撈起， 用清水泡浸一個晚上， 等第二天撈起擠幹水分， 再用清水浸泡， 如是幾個來回， 待把柚子皮中的青澀味去掉後， 就將其切成塊狀。

4.柚皮烹製法

以往有人喜歡用豬油搓柚皮， 讓柚皮吸足豬油， 使之變成膩滑，

然後再用豬油把柚皮炸到松化， 再烹製成菜肴。 如今大家講健康， 怕油膩， 此法基本不用。 只 是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後， 就用上湯慢火煨上幾個小時， 使柚皮充分地吸收上湯的美味， 然後收火收汁， 最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁， 淋 在柚皮上即可。

5.柚皮蒸排骨

此時， 正是柚子大量上市的季節， 大多數人在食用柚子的果肉後， 往往把柚皮一丟了之， 其實這是很可惜的。 因為柚皮是可以食用的， 它不但營養豐富， 而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。