老年人千萬不要吃剩菜剩飯

受到我國古老的傳統文化的影響， 現在很多老年人即便是生活條件再好， 也依舊是十分節儉， 經常吃一些剩菜剩飯。 固然浪費是可恥的， 但是從健康飲食的角度來分析， 這種行為對於老年人來說是十分危險的。 我們經常在醫院的門診裡面看到， 有老年人因為吃剩菜剩飯導致腸胃疾病發作， 患病較輕的可能是噁心嘔吐， 而患病較重的可能就會永遠的離開。 為什麼不建議老人吃剩菜剩飯呢？

食品最好當天吃完， 剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質。 因為許多病菌在低溫下照樣繁殖， 例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏櫃裡照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜， 那也應注意保存方法。 剩下的湯菜、燉菜和炒菜等， 必須先燒開， 裝在有蓋的容器中， 變涼後再放入冰箱中冷藏；吃時還要燒開熱透。 剩下的拌菜， 醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，

最容易引起胃腸道疾病的水產品， 再次食用時更要注意。 而人們通常認為不會導致疾病的蔬菜， 過夜後經一夜鹽漬， 亞硝酸鹽含量會增加， 加熱後毒性增強， 因此蔬菜反而是最不能隔夜的。 另外， 澱粉類食品也最好一次吃掉， 年糕等食物最多保存4小時， 在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

除了剩菜， 處理好剩飯是很重要的。 保存剩飯， 應將剩飯鬆散開， 放在通風、陰涼和乾淨的地方， 避免污染。 等剩飯溫度降至室溫時， 放入冰箱冷藏。 剩飯的保存時間， 以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 相隔時間儘量縮短在5至6小時以內。 不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，

其實有的時候一些傳統觀念應該改一改， 這就是一個很好的例子， 為了能夠節約， 不浪費， 人們經常吃剩菜， 可是美德有了， 身體卻垮了。 看來， 我們國人還是應該加強一下健康飲食的觀念， 不要受一些舊思想的束縛。 平時如果總是有剩菜剩飯的話， 不妨在做菜燜飯的時候少做一些， 這樣既不浪費也能夠在每頓飯的時候遲到新鮮的飯菜， 也不會出現吃膩的情況。