讓五穀雜糧吃出健康
《黃帝內經》中認為五穀即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”， 現在通常說的五穀雜糧， 是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米。 五穀雜糧的營養素非常豐富， 除富含澱粉外， 還含有其他一些營養素， 如蛋白質、維生素、膳食纖維等。 特別是各種粗糧， 不僅含B族維生素和微量元素較多， 還是膳食纖維的重要來源。
一、碳水化合物
穀類食物屮碳水化合物一般占重量的75%～80%， 碳水化合物是人體最容易吸收的營養素， 可直接轉化成能量， 提供給人充足的精力， 滿足人體日常活動、大腦思維、腸道功能等需要。
二、蛋白質
蛋白質是構成人體組織器官的支架和主要物質，
三、脂類
五穀中小麥和玉米胚芽中的脂類多由不飽和脂肪酸組成， 可達到80%以上， 其屮亞油酸占60%， 具有比較高的營養價值。
豆類中脂類含量平均為18%， 其屮約85%為不飽和脂肪酸， 富含亞汕酸、汕酸、棕櫚酸、大豆磷脂等， 是植物油脂含量較高的一類食物。
五穀雜糧中的脂類不僅能起到滋潤肌膚毛髮的美容作用，
四、維生素
維生素是維持人體正常生命活動的一類活性有機物質。 在人體內， 維生素的量雖然很少， 但不可或缺。
人體B族維生素的來源主要在五穀雜糧類食物， 尤其是維生素B1， 、維生素B2、煙酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高於其他食物。 B族維生素的主要作用是調節人體代謝系統， 維持神經系統、皮膚黏膜組織等的健康， 對增強人體免疫力有重要作用。
所以說， 常吃五穀雜糧不僅有利於人體代謝功能的正常， 還能保持皮膚和黏膜的健康， 讓人更漂亮。
五、礦物質
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，
芝麻、花生等糧油類食物中的鈣、鐵、鋅、鎂等元素含量較高， 是礦物質的優質來源， 多多攝入可以增強人體免疫力， 提高抗氧化能力， 延緩人體衰老。
六、膳食纖維
膳食纖維普遍存在于穀類、薯類、豆類等穀糧食物中。 膳食纖維可吸水膨脹， 增加飽腹感， 從而減少進食量， 促進食物的消化， 疏通腸胃， 促進排便， 減少體內毒素堆積。 想要保持良好體型或想要瘦身減肥的人， 多吃富含膳食纖維的食物會較為有效。
做法：1、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨後泡水兩個小時， 桂圓去殼， 紅棗、粳米洗淨待用。 2、上述原材料一起入高壓鍋， 加上1500ML的水， 蓋蓋壓閥， 大火噴氣後， 關火，
五穀雜糧也有“藥性” 五類人要避開：
消化能力有問題的人
消化能力有問題的人（例如， 胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧， 因為這些食材較粗糙， 跟胃腸道物理摩擦， 會造成傷口疼痛。 容易脹氣的人， 吃多了也不舒服。
腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。 因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高， 當成主食容易吃多， 病人身體無法耐受。
糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取， 即使吃五穀雜糧， 也要控制份量。
痛風病人
痛風病人吃多豆類， 會引發尿酸增高， 五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
