冬筍燒肉的做法
竹筍是很多人都非常喜歡吃的， 春天有春筍， 冬天有冬筍， 是大家都非常喜歡吃的， 在冬季， 冬筍燒肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜， 因為這道菜有著豐富的口感， 那么究竟冬筍燒肉的做法是怎樣的呢， 大家都非常的想知道， 那么下面針對這個問題我們一起來詳細的了解一下。
冬筍燒肉是大家都非常喜歡吃的一道菜， 但是對于這道菜的做法， 大家都不是很了解， 因此很多人想自己在家做出美味好吃的冬筍， 下面我們就一起來詳細的了解一下冬筍燒肉的做法吧。
冬筍燒肉
材料：冬筍300g， 五花肉250g， 蔥， 姜， 八角， 醬油， 料酒， 鹽， 糖適量
做法
1.冬筍剝皮切塊在開水鍋里燙一下撈出
2.鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色， 至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒， 加蔥姜， 八角， 炒肉出油加料酒， 醬油煸炒上色， 加開水漫過肉開鍋后改中小火熬30分鐘后加筍燒至肉爛加鹽，
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生姜1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水鍋里， 加入洗凈的部分蔥、姜， 大火燒開， 除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈， 切絲;辣椒洗凈， 切絲;
2.往鍋里放油， 燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒， 炒出香味時加入剩余的姜、蔥， 烹入高湯燒制出香味后去掉料渣;
3.接著把牛肉絲投入鍋里， 放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精， 改小火， 牛肉燜至七成熟時加入冬筍， 燒入味后即可裝盤。
注意
香味濃郁， 肉質鮮嫩。 切牛肉絲時要細心點， 刀工不好可以多練習幾次， 這樣才能做出更完美的菜肴。
筍干燒肉
材料：五花肉500克 干筍35克 香蔥2棵 生姜1小塊 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛， 將肉切成方塊， 放入砂鍋中加水， 燒開后再煮5 分鐘撈出， 洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈， 把肉放入砂鍋內， 加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水， 大火燒開后， 改小火燜燒90 分鐘， 再改大火使湯汁稠濃， 起鍋。 將肉皮朝下， 把肉一塊塊地擺在碗中;
3.干筍用溫水浸軟后， 洗凈， 切段， 擠出水分， 放入肉湯中， 加半小匙白糖和1 小匙醬油， 用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右， 起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊， 入蒸鍋大火蒸15分鐘， 取出， 翻轉扣入盤中即可。
注意
味鮮肉爛， 油而不膩。 干筍一定要浸軟， 否則口感不好。
通過上面文章的介紹，
