紫菜嚼不爛怎麼回事
紫菜在人們的印象中是一種營養價值非常高的水產蔬菜， 而且是海鮮當中非常獨特的一種蔬菜， 因為紫菜的形狀怪異， 顏色和海帶一樣。 但其營養卻絲毫不弱於海帶， 味道還要比海帶鮮美不少， 但是， 不少人在吃紫菜的時候發現其很難嚼爛， 下面就來看看紫菜嚼不爛怎麼回事呢？
紫菜撕不爛、咬不動， 可能是泡紫菜的水溫不夠。 紫菜富含膠類等多糖物質， 晾乾後的紫菜表面光滑有韌性， 遇水後會形成緊密堅韌的， 難以撕破的絡結構。 但是水溫度過高時， 紫菜就會鬆散， 像紫菜湯中那樣， 就容易咬爛了。
正確吃法：
紫菜雞蛋湯：將雞蛋磕在碗裡， 加點鹽， 劃散。 紫菜沖洗一下， 鍋內加適量水， 水開後， 將火關小， 將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。 加入洗好的紫菜， 加適量鹽， 香油、蔥花即可。
紫菜蘿蔔湯：白蘿蔔洗淨切片；砂鍋中放入高湯、薑片煮開；放入蘿蔔片大火煮開；轉小火煮3分鐘；加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開， 淋香油， 撒上香菜即可。
紫菜蕃茄壽司：大米清洗乾淨後加入適量清水蒸熟， 蒸好的米攪散， 待溫度降下來後， 用鹽：糖：白醋1：3：5的比例將米飯拌勻， 攤雞蛋要稍厚些， 切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條，
紫菜酥：紫菜用剪刀剪成小塊；找一個大一點的容器把紫菜放入， 淋入麻油拌勻；再把白芝麻和鹽加進去拌勻；把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上；放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘；取出放涼之後就酥脆了。
