魷魚炒蒜苔的做法與製作小貼士

2016-09-30

據小編瞭解，很多人對蒜苔這種食物都不是很感興趣，不是因為它的價格，而是因為它的味道，特別是一些白領人士，認為吃蒜苔與吃大蒜一樣，口中會有難聞的味道。其實，蒜苔還真不是這樣。蒜苔怎麼吃更好吃?蒜苔炒魷魚你試過嗎?

主料

蒜苔一把、魷魚一條、豬肉一小塊、薑一小塊、小蔥幾根

輔料

鹽、糖料酒、醬油

蒜苔炒魷魚的做法步驟

1. 將魷魚去皮洗淨，斜切後片後加料酒、一點糖醃制片刻;

2. 將豬肉切片也加入料酒醃制片刻;

3. 將蒜苔洗淨切段、生薑切片、小蔥洗淨取蔥白段;

4. 鍋中燒開水，加少許鹽，下入蒜苔焯至斷生;

5. 鍋燒熱，加入豬油;

6. 下入薑片、蔥白炒香;

7. 放入醃制過的肉片，炒到變色;

8. 下入魷魚片，翻炒片刻;

9. 魷魚片快熟時，下入蒜苔，翻炒幾下，加入少許鹽、六月鮮醬油調好味即可出鍋。

小貼士

1、在醃制魷魚時加少許糖可以更好的提鮮;個人感覺用豬油炒海鮮特別好吃，就像炒青菜用豬油炒會更香一樣，不過怕肥的親們可以用別的油代替。

2、魷魚的火候很重要，太老了會變硬，所以LG在做時為了保鮮都會先把蒜苔焯至斷生，這樣在炒的過程中可以更好的把握魷魚的口感。蒜苔也可以不焯水。

3、蒜苔不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食

4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

5、蒜苔不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低，一般斷生就可以了。