花鰱魚頭湯怎么做好吃

花鰱魚頭湯是日常飲食上非常常見的一道美食， 不僅做法簡單， 而且用料也非常簡單， 主要是用花鰱魚頭所制作而成， 不僅湯鮮味美， 而且其中的營養價值豐富， 可以補充身體所需要的營養物質等， 而花鰱魚頭湯也可以加入一些青菜， 味道會更好。

花鰱魚頭湯怎么做好吃?

肉末蒸花鰱魚頭

材料

大花鰱魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。

做法

1、把魚頭對破兩半， 清洗干凈， 用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后， 去掉大蔥不要。 把魚頭用大盤子擺好盤。

2、熱鍋放入調和油， 把肉末炒散， 放入姜末， 少許老抽再炒上色即可。 把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭， 再澆上蒸魚油， 藤椒油。

3、蒸鍋， 開水開后， 才把盤子放上去蒸， 蒸過10-12分鐘， 看見魚眼發白， 往外鼓。 拿出來放上蔥花即可。

鰱魚頭豆腐湯

材料

花鰱魚頭半個， 豆腐， 蔥姜蒜， 大蒜葉段， 鮮湯料包

做法

1、魚頭洗凈， 撈出瀝干水分待用， 豆腐切成塊待用;

2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱， 下魚頭煎一下(約兩分鐘)， 下蔥姜和30g黃酒， 加入1000g開水(沒過魚頭)， 大火燒開后改中火燒15分鐘;

3、入豆腐塊， 根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘， 出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可

紫蘇山藥花鰱魚尾湯

材料

花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法

1、魚尾和山藥洗凈， 生姜切片。

2、紫蘇葉清洗干凈。

3、山藥去皮切段。

4、鍋燒熱放入少許油， 把魚尾煎至兩面微黃。

5、鍋內加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。

6、大火燒開燉煮10分鐘。

7、放入山藥塊后再煮15分鐘。

8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘， 加胡椒粉、味精調勻即可。 來自剪貼板。

奶湯魚頭

材料

胖頭魚頭1個， 豆腐1斤， 香菜3棵， 老姜3片， 醋小半勺， 鹽適量， 白胡椒粉適量

做法

1、魚頭洗凈從嘴部中間位子劈開， 香菜洗凈， 豆腐切塊(3厘米左右四方形)

2、炒鍋中放一勺油， 燒到8成熱， 放入魚頭煎到變色加醋， 一分鐘后再加姜片和2千克熱水， 蓋鍋蓋大火煮20分鐘。

3、加入2棵香菜和豆腐， 改用中火煮30分鐘。

4、加入鹽和胡椒粉大火再煮十分鐘。

5、關火撈出姜片和煮黃的香菜， 再加一棵香菜放在魚湯上面擺盤即可。