蔥姜炒生蠔做法大全

相信大家都在飯店裡吃過非常入味的生蠔吧， 很多人在家的時候無法正確的處理這些海鮮， 對這些海鮮的做法不熟悉， 不知道該怎麼吃， 其實， 生蠔的做法並不難， 只要我們認真一點， 一道美味的蔥薑炒生蠔就會做成功了， 接下來我們就為大家詳細的介紹一下蔥薑炒生蠔的具體做法。

方法一

用料：去殼生蠔肉15只左右， 蔥薑蒜， 若干紅辣椒， 2個黃豆醬， 1調羹鹽， 胡椒， 料酒， 香油

做法： ?

1.把生蠔肉在冰箱解凍後進行清洗， 注意手法要輕柔， 可以滴一點香油， 能幫助去除泥沙。

2.鍋內燒開水， 放薑片和料酒， 下生蠔汆一下水， 以保持其蛋白質在炒的時候不流失。

3.蔥薑切絲， 蒜拍扁， 辣椒切斜刀， 黃豆醬用刀剁碎備用

4.鍋內燒熱油， 下蔥薑蒜和辣椒爆香， 下焯過水的生蠔肉爆炒， 加入黃豆醬， 放鹽和胡椒， 稍微翻炒就一下就可以迅速出鍋了。

方法二

原料：若干生蠔

配料：2-3片，

做法：

1蔥拍扁切段， 分開蔥白和蔥葉， 薑切片；

2生蠔清洗後， 燒開一鍋水， 放進水裡燙幾下， 看到湯水變白， 鼻子聞到海腥味， 即可撈起， 不用煮太久；

3用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

4鍋內放少許油， 先把薑和蔥白爆香；

5放入生蠔， 小心翻炒；

6烹入少許水， 加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

7最後放入蔥葉段即可熄火。

上面的這些內容就是關於蔥薑炒生蠔的製作方法， 其實， 對於帶有貝殼的這類海鮮， 大家在做之前一定要好好的洗乾淨， 否則做出來的生蠔吃起來會有沙粒感， 影響口感， 所以做蔥薑炒生蠔也是有講究的， 大家要嚴格的按照步驟來。