桑椹醬的做法

2014-07-30

桑葚對於現代人來說，可能並不是多麼瞭解的，因為在現代人的平時生活裡，是很少吃到桑椹的，所以更別說是桑椹醬的做法了，知道的人就更少了。桑椹醬就是用桑葚來製作的一種醬料，一般是用來調味的，當然有人吃麵包的時候也喜歡抹點桑椹醬，這也是可以的。另外，桑椹醬的味道和桑葚的味道是差不多的。

桑椹醬和普通的那些芝麻醬、藍莓醬、草莓醬的用途基本上一樣的，最多的時候就是用在食品的調味之上，而且一般是用在湯裡面的。與此同時，桑椹醬的做法和其他相關果醬的做法也很相似，主要的區別就是食材的不同而已。那麼，下面就來說說桑椹醬的做法。

主料：桑葚1000g

輔料：冰糖適量

步驟

1.買兩斤桑葚(分量根據個人)。把桑葚泡在淡鹽水裡5-10分鐘。看著時間差不多了再用自來水沖洗兩次(自己人吃的，多洗幾次，吃著乾淨。 )然後用能瀝水的籃子撈起待用

2.把正在瀝水的桑葚放一邊，然後把桑葚果實中間的綠色小幼枝去除，放進一個乾淨的小鍋裡。 (一邊瀝水一邊去幼枝，因為桑葚本來就是水分多的，如果不瀝水，果醬的味道就比較淡咯)

3.這是去好幼枝的桑葚。 (這個步驟比較費時間和耐心。我是一顆一顆的用手弄的。如果沒有太多時間弄幼枝的JM們，也可以直接用攪拌機攪碎咯，只不過是肯定沒有用手親自弄的好吃啦)

4.然後根據個人喜好加入適量冰糖。不好掌握的JM們也可以先放少許，後面冰糖溶化了，嘗嘗覺得不夠的話再加適量冰糖喲

5.先開大火預熱。才一會的功夫，桑葚就化了。然後就要開始攪動桑葚了噢。 (不要偷偷去看電視噢，因為是幹熬，

沒有加過水，小心一不留神就熬糊了噢~)

6.桑葚化出很多水了。還是要繼續攪拌噢~把桑葚攪化，糖味才均勻。而且攪化了更好吃

7.還是繼續攪拌~可以改中火咯。拿不准口味的JM們可以嘗嘗湯汁的味道，覺得糖喂不夠的，這個時候再加些冰糖咯(沒有冰糖的，也可以用白糖。只是冰糖口感會更好些。 )

8.看著小鍋裡的桑葚幾乎化的差不多了，就改小火。繼續熬，繼續攪

9.看的湯汁有點粘稠了，慢慢熬，慢慢攪。因為這個時候的桑葚只是攪散開的，還不夠軟。再攪個3分鐘就可以關火咯

10.所以關了火在攪3分鐘，這會就應該收汁啦

11.盛出一小碗，拍個特寫。顏色紫紅紫紅的。個人覺得很漂亮

12.吃什麼東西，講究的就是外觀，色澤，口感。嘗了一口，有桑葚本身的甜酸，

有冰糖的甜而不膩。味道好極了

小貼士

桑葚本身就含水分，不用加一滴水的。加了水就味淡了。

注意：不要因為省時間而選擇電磁爐噢，因為電磁爐過熱太快，散熱也太快。樂樂覺得熬果醬之類的要用慢火和溫火熬的，電磁爐不行。

有了上面介紹的桑椹醬的做法，這對於那些喜歡吃桑椹醬的而自己有不會做的朋友來說，是再好不過的了。那麼，他們以後就可以自己來做桑椹醬了。而且，自己做的時候完全可以根據自己的口味來添加食材，一般做出來都是符合自己的口味的，不會像市場上買的那樣，很多時候都不合自己口味。