土豆牛肉湯怎麼做才好吃

在日常生活中， 土豆與牛肉都是非常好的飲食組合， 通過炒、燉等多種製作方式， 可以獲得不同的美味。 相比于土豆超牛肉湯來說， 土豆牛肉湯看上去更難製作， 比較牛肉的腥味要去除用燉湯的方式有點男， 而土豆葉不是常用于燉湯。 所以， 土豆牛肉湯怎麼做才好吃呢？我們一起來瞭解下土豆牛肉湯的製作方式和製作要點。

牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。 土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。 牛肉味甘性平， 能補脾胃， 益氣血， 強筋骨， 止消渴， 民間有“牛肉補氣， 與黃芪同功”之說。 牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。 土豆配牛肉是非常科學的食品。

土豆牛肉湯製作方法

1 .牛肉用沸水永去血水洗淨， 切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。

2 .鍋置火上， 下油加人豆瓣、整花椒、生薑反復燉炒， 待豆瓣吐紅油出香味時，

操作要領:

1 .燒此菜時湯汁要寬些， 土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動， 以免糊鍋。

2 .火不宜過大， 不然牛肉不爛， 達不到成菜的效果。

要點：

1.牛肉下油鍋前不用焯水， 否則不嫩；牛腿肉只要洗淨， 血沫不多， 而且醃制後的汁已經潷去， 油煎後又瀝過油， 燉燒時還撇過浮末， 因此不用擔心牛肉會腥氣或者湯裡會很多血沫；

2.醃制牛肉塊時， 醬油要略多一些， 否則第一是牛肉顏色不好看， 第二是不易進味被燉後味道更是寡淡了， 千萬不要到了後來再往湯里加醬油。

3.茴香、桂皮一定要加， 一方面增香另一方面避免湯油膩(因為是夏天)。 蔥白段不能用蔥綠結代替， 否則第一味道不夠第二會使湯渾濁。 幹紅辣椒可以依據個人口味決定是否加入。 茶葉包最好要加， 一方面使牛肉嫩另一方面使湯很乾淨， 但是茶葉一定要泡過的。 大蒜和薑塊都要拍一下再放入。

以上就是土豆牛肉湯的製作方式和要點， 一般來說如果按照製作流程， 並且嚴格的控制了製作要點， 美味可口的土豆牛肉湯並不困難。 這裡需要提醒的是， 土豆牛肉湯的好吃與否， 與新鮮的食材也有很大的關係， 所以一定要購買新鮮純正的牛肉。