鐵棍山藥和普通山藥有什么區別

二者有比較顯著的差別， 關鍵反映在四個層面。 一是外皮上， 鐵棒外皮不光滑， 皮膚毛孔肉疙瘩顯著， 且毛須較密。 而一般的淮山藥光潔， 毛須稀少。 二是樣子上， 鐵棒細， 僅有1-1.5厘米。 而淮山藥粗大， 有4-5厘米。 三是材質上， 鐵棒緊致， 化學纖維細， 不容易斷。 而一般淮山藥水份多， 容易斷。 四是口味上， 鐵棒干面， 而一般淮山藥脆。

一、外皮差別

二種種類有比較顯著的差別， 最先從外皮上就能辨別出。 鐵棍山藥表層不光滑， 有比較顯著的皮膚毛孔肉疙瘩， 且毛須較密， 表層也有紫斑。 而一般的淮山藥外皮總體算作光潔的， 皮膚毛孔肉疙瘩不顯著， 毛須也較為稀少， 遍布的零零散散。

一般淮山藥

二、樣子差別

除開外形外， 還可從樣子上區別開。 鐵棍山藥偏細， 大小大約僅有1-1.5厘米， 長短不一， 頭圓小尾巴尖。 而一般的淮山藥較為粗大， 大小大約有4-5厘米， 樣子也是不規律的。

鐵棍山藥

三、材質差別

鐵棍山藥材質相對性越來越緊實， 細致， 化學纖維細。 它十分牢固， 不易斷裂。 而一般的淮山藥水份多， 很水靈靈。 平常用力捏就能捏出水份， 非常容易被斷裂， 取放要十分當心才行。

一般淮山藥

四、口味差別

二者在口味上的差別也非常大， 非常容易品味出不同點。 鐵棍山藥上鍋蒸或是是煮， 大約只需分鐘的時間便會熟， 且口味干面， 甘甜， 且久煮經久不散。 而一般的淮山藥就算煮更久的時間， 也是脆的， 因而經常被制成可口的菜。