雨水時節如何飲食調養

雨水節氣， 是春季的第二個節氣， 它往往在春節之後的正月。 它表示冬天最寒冷的時節已經過去， 天不會再下雪。 自此之後， 天上漂下來的，

可能是雨水， 而不是雪花。 此時將是春雨紛紛。 那麼， 雨水時節如何飲食調養呢？

雨水時節空氣濕潤， 又不燥熱， 是養生的好時機， 當然調養脾胃應首當其衝。 中醫認為， 脾胃為“後天之本”， “氣血生化之源”， 脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。 明代醫家張景嶽提出：“土氣為萬物之源， 胃氣為養生之主。 胃強則強， 胃弱則弱， 有胃則生， 無胃則死， 是以養生家必當以脾胃為先”。 可見， 脾胃功能健全， 則人體營養得到充分的利用、身體健康， 反之營養缺乏， 體質也由此而下降。

那麼， 雨水節氣要如何調養脾胃？調養脾胃的具體方法可根據自身情況有選擇地進行飲食調節、藥物調養和起居勞逸調攝。

1、飲食調節：春季氣候轉暖， 然而又風多物燥，

早晚較冷， 風邪漸增， 常會出現皮膚、口舌乾燥， 嘴唇乾裂等現象， 故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。 由於春季為萬物生髮之始， 陽氣發越之季， 應少食油膩之物， 可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；以免助陽外泄， 否則肝木生髮太過， 則克傷脾土。 此節氣時北方食療以粥為好， 如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等；而南方特別是珠三角一帶的食療多以湯為好， 如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等；也宜氣溫濕冷時以燉湯養脾胃， 如冬蟲夏草燉水鴨、眉豆花生燉雞腳、杞子淮山燉豬月展肉等。 中藥材調養時要考慮脾胃功能的特點， 如用生髮陽氣之法來調補脾胃， 可選用西洋參、沙參、決明子、白菊花等。 雨水時節， 人體的肝陽、肝火、肝風會隨著春季的陽氣升發而上升， 所以更應特別注意肝氣的疏泄條達。 自然界一派生機， 特別是南方萬物欣欣向榮。 養生者亦須振奮精神、勃發朝氣， 志蓄於心， 身有所務。

唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日， 省酸增甘， 以養脾氣”。 五行中肝屬木， 味為酸， 脾屬土， 味為甘， 木勝土。 所以， 春季飲食應少吃酸味， 多吃甜味， 以養脾臟之氣。 可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。 《千金月令》：“正月宜食粥， ……一曰地黃粥， 以補腎。 ”（鮮地黃150克， 搗汁備用， 粳米50克洗淨， 冰糖適量， 同入鍋中加適量水， 煮成粥後， 將鮮地黃汁倒入粥內，

文火煮20分鐘即好。 ）二曰防風粥， 用以祛四肢之風。 取防風一份， 煎湯去汁煮粥。 三曰紫蘇粥， 取紫蘇一份， 炒至微黃， 略有香氣時， 煎汁煮粥。 ”少吃生冷粘雜食物， 以防傷及脾胃。

2、藥物調養：要考慮脾胃升降生化機能， 用升發陽氣之法， 調補脾胃。 可選用沙參、西洋參、決名子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。

3、精神調攝：“凡憤怒、悲思、恐懼， 皆傷元氣”， 因此在精神調攝方面要靜心寡欲、不妄作勞， 以養元氣。

4、起居勞逸調攝：起居有常， 勞逸結合。 即順應自然， 保護生機遵循自然變化的規律， 使生命過程的節奏， 隨著時間、空間和四時氣候的改變而進行調整， 使其達到健運脾胃， 調養後天， 延年益壽的目的。

5、忌食食物：正月應少食狗肉、羊肉、雀肉等溫熱之品；忌食花椒、茴香等辛熱之品，

不得生食蔥蒜， 花生宜煮不宜炒。