豆沙包的豆沙餡怎麼做 小竅門來幫您
食材明細
紅小豆500克、紅糖250克、植物油一勺
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟
1準備好原材料。
2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜， （現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡， 倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4蓋上鍋蓋加閥， 開火大火煮紅豆， 上氣後轉中火高壓30分鐘。
5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6準備一盆清水。
7把漏網擔在盆邊沿上面， 放進煮好的紅豆， 用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆， 豆沙就會漏進水裡。
8過濾後剩下的豆皮。
9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布， （有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡， 底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面， 把水過濾掉。
12提起紗布包， 使勁用手擰出水分。
13過濾好後的豆沙， 已經幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋裡倒入植物油一勺， 油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵）， 紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完， 有些粘稠即可。 （攪拌的時候會感到阻力大了）。
16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡， 放進冰箱冷藏。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布， 可以很好的將豆沙留在裡面， 我就一個紗布， 所以過濾的時候流出來的少量豆沙， 下午煮粥喝了， 哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油， 味道會更佳， 我沒有豬油直接用的植物油， （植物油要用沒有異味的， 玉米油都可以的。 ）黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火， 不停的攪拌， 以免糊鍋， 這是個耐心活， 要堅持住哈哈， 不可一著急開大火， 那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋， 鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的， 這個是經驗之談啊， 哈哈。 我受過教訓， 家裡不銹鋼鍋就可以的， 我用的搪瓷鍋。
6. 因為沒有防腐劑所以儘快使用。 最多冷藏兩天。 要是一次用不了那麼多， 可以用保鮮袋分裝好， 冷凍起來， 吃之前室溫解凍即可。
