酸辣粉的配方

酸辣粉是很多人最愛， 這樣食物就和它的名字一樣， 以酸辣為主， 長期選擇這樣食物， 對驅寒祛濕有著很好效果， 尤其是對身體潮氣大的， 都是可以選擇它， 那酸辣粉的製作也是很簡單， 它的食材搭配並不是很多， 但是要注意的是， 對酸辣粉的配方也要進行瞭解， 使得能夠順利進行製作。

那酸辣粉的配方是什麼呢， 對酸辣粉配方也是有著很多方面， 所以製作前， 也是要先進行瞭解， 使得製作的時候， 都是知道如何做最佳， 下面就詳細的介紹下。

酸辣粉的配方：

“酸辣粉”是重慶、四川城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，

由於價廉物美， 長期以來一直深受人們的喜愛， 其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。

重慶酸辣粉的做法及配方

1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒面。

將小蔥少許切成蔥花， 香菜切碎， 待用。 油炸黃豆少許， 稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗裡， 將燒辣的油倒入碗中， 製成油辣子待用。 燒開水， 下紅薯粉， 將紅薯粉煮軟。 紅薯粉本來就制過， 不存在熟不熟的問題， 但一定要煮軟， 才好吃。 將煮好的粉條挑入碗內， 然後加入調料。

調料： 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。 量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的，

關健就在於放料。

原料：粉條， 蔥末、薑末、蒜泥， 豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油， 豬油、炸酥的花生豆和黃豆， 花椒粉、胡椒粉、味精、雞精， 鹽、芝麻， 還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先， 把乾粉條放進50到60度的的水中， 泡10分鐘， 把粉條泡軟。

然後， 再燒上一鍋水， 燒水的時候， 拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中， 再放入高湯、蔥花和豬油， 用來打底。 當鍋裡的水開時， 把泡軟的粉條放進鍋內湯一下， 大約半分鐘就可以了， 盛出放進有底料的碗中， 最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下， 加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆， 還有香菜， 地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

通過以上介紹，

對酸辣粉的配方都是有著一些瞭解， 按照以上方法進行， 可以很好的製作出美味的酸辣粉， 不過對這樣佳餚在吃的時候， 都是要適量。 所以它對人體健康不會有損害， 但是過多的吃， 也不是很好選擇。